PASTA FILO receta DULCE TARTA de MANZANA sin masa
Adoro la Pasta Filo, una masa muy fina, no leudada compuesta por varias hojas, muy ligera porque no lleva mantequilla en la masa a diferencia de la Pasta Hojaldre.
Es una preparación de base típica de la cocina griega muy versátil dado su sabor neutro que se puede usar tanto para recetas dulces como saladas y súper práctica ya que la encuentras lista en la sección de refrigerados del supermercado.
Acababa de usarla para preparar los Rollitos de Primavera, y me habían sobrado algunas hojas. Dado que el único defecto, en mi opinión, que tiene la Pasta Filo es que tiende, una vez abierto el paquete, a secarse muy rápido, corriendo el riesgo de romperse, comencé a pensar en qué podía hacer con ella.
Enseguida me vino a la mente una receta deliciosa, perfecta para esta temporada, que requiere pocos y sencillos ingredientes que todos tenemos seguramente en casa: manzanas, azúcar y un poco de mantequilla.
La receta que les propongo hoy es fácil y rapidísima, es la Tarta de Manzana con Pasta Filo, un dulce súper delicioso que se caracteriza por un envoltorio ligero y crujiente que contrasta con el interior suave y dulce dado por las manzanas endulzadas con azúcar moreno y aromatizadas con una pizca de canela.
Adoraréis esta variante de la Tarta de Manzana porque es simple, no requiere masa, solo se cocinan ligeramente las manzanas en la sartén con azúcar y canela y luego, una vez ensamblado el dulce, va directamente al horno. En poco más de 30 minutos, sacaréis del horno este Dulce de Manzana con Pasta Filo deliciosísimo que conquistará a toda la familia, adecuado no solo para merienda o desayuno sino también como postre al final de la comida.
Pruébala y hazme saber si te ha gustado dejando un comentario debajo de la receta.
Para otras recetas con pasta filo que van desde aperitivos hasta dulces, también mira:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 131,02 (Kcal)
- Carbohidratos 17,37 (g) de los cuales azúcares 15,90 (g)
- Proteínas 0,63 (g)
- Grasa 6,68 (g) de los cuales saturados 4,23 (g)de los cuales insaturados 2,36 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sodio 9,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 hojas pasta filo
- 4 manzanas Golden (aproximadamente 800 g)
- 60 g mantequilla
- 40 g azúcar moreno
- 1 pizca canela en polvo
- 1/2 zumo de limón
- mantequilla (para pincelar la pasta filo)
Herramientas
- Cacerola
- Molde desmontable
- Pincel
Pasos
Pela las manzanas, quítales el corazón central y córtalas en rodajas finas. Añade un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan. Pon la mantequilla en una sartén y derrítela a fuego lento. Tan pronto como se haya derretido, añade las manzanas cortadas previamente, el azúcar moreno y una pizca de canela, mezcla y cocina durante unos 10 minutos. Deben ablandarse pero no deshacerse.
En un molde coloca en la base una hoja de pasta filo y pincela la superficie con mantequilla derretida. Coloca encima una segunda hoja de pasta filo y vuelve a pincelar. Vierte dentro la mitad de las manzanas distribuyéndolas de manera uniforme. Coloca otra hoja, pincela con mantequilla y vierte las manzanas restantes.
Continúa la preparación doblando las hojas de pasta hacia adentro. Cubre con otra hoja de pasta filo, vuelve a pincelar con la mantequilla derretida y termina con una última hoja de pasta filo colocada de manera «arrugada», completa con una pincelada de mantequilla y, si lo deseas, una pizca de azúcar moreno.
Hornea en horno estático precalentado a 170° durante unos 25-30 minutos. La masa debe quedar dorada y crujiente. Verifica en los últimos 5 minutos para evitar que se dore demasiado. Una vez cocida, retira la tarta de manzana con pasta filo del horno y déjala enfriar antes de servir.
NOTAS
PASTA FILO: La encuentras lista en la sección de refrigerados del supermercado. En alternativa, puedes utilizar la Pasta Hojaldre o la Pasta Brisee.
MANZANAS: En esta receta he utilizado las Manzanas Golden pero todos los tipos de manzana van bien siempre y cuando no tengan una consistencia pastosa (tipo Annurca).
MANTEQUILLA: Para pincelar las capas de Pasta Filo, generalmente se usa mantequilla derretida en las preparaciones dulces mientras que se prefiere el aceite de oliva virgen extra para las preparaciones saladas. Si lo prefieres, puedes sustituir la mantequilla por aceite.
CANELA: Desde siempre la combinación de manzana y canela es ganadora, pero si no te gusta esta especia, puedes omitirla.
AZÚCAR: Para un sabor más rústico de esta Tarta de Manzana con pasta filo, he utilizado el azúcar moreno, pero el azúcar blanco clásico también va perfectamente.
VARIACIONES: Puedes enriquecer al gusto el relleno con fruta deshidratada como pasas, o frutos secos como piñones o nueces, o incluso con fruta fresca: los frutos del bosque son perfectos.
CONSERVACIÓN
Esta receta de Pasta Filo dulce con manzanas una vez lista se conserva en la nevera en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tan grasa es la pasta filo?
100 gramos de pasta Filo contienen aproximadamente 300 calorías y 6 gramos de grasa. La pasta filo resulta ser pobre en colesterol (0 mg) y rica en sodio (483 mg) con un aporte de proteínas de 7 gramos cada 100 de producto.
¿Cuántas hojas de pasta filo hay en un paquete?
Un paquete de Pasta Filo contiene generalmente de 10 a 12 hojas. La Pasta Filo o phyllo, del griego con el significado de «hoja», es una variedad de pasta hojaldre preparada en finísimas hojas separadas. Extremadamente versátil, se caracteriza por tiempos de cocción reducidos.
¿Cuál es la diferencia entre pasta hojaldre y pasta filo?
A menudo se tiende a confundir entre pasta filo y pasta hojaldre. La principal diferencia es que la pasta filo no lleva mantequilla en su interior, sino aceite, resultando así más ligera. Además, gracias a capas extremadamente finas dispuestas una sobre otra, su cocción resulta extremadamente rápida.
