Si estás buscando una alternativa sana y sabrosa a los cubitos industriales, esta receta para el granulado vegetal para caldo hecho en casa es perfecta para ti. Con ingredientes frescos y naturales como verduras mixtas, sal gruesa y aceite de oliva virgen extra, puedes crear un concentrado que potencia el sabor de cada plato. Sencillo de preparar con la ayuda de un robot de cocina, y fácilmente secable con el horno o el microondas. ¡Descubre paso a paso cómo hacer tu granulado vegetal y di adiós a los conservantes!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g verduras mixtas (normalmente apio, zanahoria y cebolla)
- 130 g sal gruesa
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita concentrado de tomate
Herramientas
- 1 Robot de cocina Monsieur Cousine Connect
Pasos
Coloca en el vaso del Monsieur Cuisine Smart, o una picadora, las verduras cortadas en trozos y tritura durante 10 segundos | velocidad 7.
Recoge la mezcla en el fondo.
Añade la sal, el aceite y el concentrado de tomate.
Configura la cocción al vapor a velocidad 2 durante 20 minutos, con el medidor semiabierto (si quieres evitar salpicaduras, puedes poner un colador debajo de la tapa).
Después de la cocción, tritura todo durante 1 minuto a velocidad 10, recogiendo la mezcla en el fondo.
Con sartén: Si has usado una sartén para el procedimiento manual, coloca la mezcla en la misma sartén y deja que el agua se evapore, mezclando y extendiendo hasta que se seque. Este paso requiere un poco de habilidad manual.
Con horno: Para un secado uniforme, puedes usar el horno ventilado a 150°C. Extiende la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y mezcla de vez en cuando hasta la completa deshidratación.
Con microondas: Distribuye la mezcla sobre una hoja de papel de horno y cocina a 800W durante 3 minutos, girándola y extendiéndola frecuentemente hasta que se seque por completo.
Una vez deshidratado, deja que la mezcla se enfríe completamente.
Coloca la mezcla en el vaso limpio y seco del Monsieur Cuisine Smart, cierra la tapa y presiona el botón central para iniciar un giro de turbo de 1 segundo.
Si el vaso está ocupado, puedes usar otro accesorio para triturar.
Vierte el granulado vegetal triturado en un frasco seco y limpio. Conserva en la despensa para un uso futuro.
¡Un granulado vegetal casero perfecto, listo para dar sabor a caldos, sopas u otros platos!
El granulado vegetal casero es una solución práctica, saludable y deliciosa para aquellos que desean evitar los conservantes de los cubitos industriales. Pruébalo en tu cocina para enriquecer cada plato con un sabor natural y auténtico.
Conservación, consejos y notas
Conservación: Una vez preparado y triturado, conserva el granulado vegetal en un frasco bien cerrado, seco y limpio. Guárdalo en la despensa, alejado de la luz directa y la humedad, para mantener su sabor y propiedades durante mucho tiempo. El granulado vegetal casero puede durar hasta 6 meses si se conserva correctamente.
Dosificación: Usa el granulado vegetal como sustituto del cubito o del caldo en polvo. Una pequeña cantidad es suficiente para dar sabor a caldos, sopas, risottos o cualquier plato que requiera un toque de sabor vegetal. Comienza con una cucharadita por porción y añade más según tus gustos.
Variaciones: Puedes personalizar tu granulado vegetal añadiendo otras verduras a tu gusto, como calabacines, puerros, pimientos o hinojos. Para un toque aromático, prueba a añadir hierbas secas como romero, tomillo o laurel.
Deshidratación: Si prefieres un método más rápido, el microondas es una buena opción para la deshidratación. Sin embargo, el horno ofrece un resultado más uniforme y puede ser utilizado para deshidratar grandes cantidades de una sola vez.
Uso en recetas: El granulado vegetal también puede ser utilizado para dar sabor a platos como salsas, guisos y marinados. Se puede disolver directamente en agua caliente o añadir a los ingredientes durante la cocción.
Seguridad alimentaria: Asegúrate de que el recipiente en el que conservas el granulado esté perfectamente seco para evitar que la humedad comprometa la calidad del producto.
Granulado vegetal sin tomate: Si prefieres un granulado más neutro, puedes omitir el concentrado de tomate. Esto te permitirá obtener un preparado vegetal que se adapte a una gama más amplia de platos, incluso los más delicados.
Adición de setas secas: Una adición interesante para aquellos que aman un sabor más rico y terroso es la de setas secas trituradas. Añádelas junto con las verduras para un sabor aún más profundo.
FAQ – Granulado vegetal para caldo
¿Puedo usar el granulado vegetal en todas las recetas?
Sí, el granulado vegetal es perfecto para dar sabor a una amplia gama de platos, incluyendo caldos, sopas, risottos, salsas, guisos y marinados. Es un excelente sustituto de los cubitos industriales.
¿Puedo usar otras verduras en lugar de apio, zanahoria y cebolla?
¡Absolutamente! Puedes personalizar tu granulado añadiendo verduras a tu gusto, como calabacines, pimientos, puerros o hinojos. Cada combinación te dará un sabor único.
¿Cuánto dura el granulado vegetal casero?
Si se conserva correctamente en un frasco cerrado, lejos de la humedad y la luz directa, el granulado vegetal puede durar hasta 6 meses.
¿Puedo hacer el granulado sin concentrado de tomate?
Sí, si prefieres un preparado más neutro, puedes omitir el concentrado de tomate. El resultado será un granulado versátil que se adapta a una mayor variedad de platos.
¿Cómo puedo ajustar el sabor del granulado?
Comienza con una cucharadita de granulado por porción y prueba el plato. Puedes añadir más granulado para un sabor más intenso, dependiendo de tus preferencias.
¿Cuál es el mejor método para deshidratar el granulado?
El microondas es el método más rápido, pero el horno ofrece una deshidratación más uniforme, ideal para grandes cantidades. Elige el método que mejor se adapte a tus tiempos y necesidades.
¿Puedo añadir hierbas aromáticas al granulado vegetal?
Sí, añadir hierbas secas como romero, tomillo o laurel puede enriquecer el sabor de tu granulado, haciéndolo aún más aromático y adecuado para diferentes platos.
¿Puedo usar el granulado para platos veganos o sin gluten?
Sí, el granulado vegetal es completamente vegano y sin gluten, por lo que puede ser utilizado en cualquier dieta a base de vegetales o sin gluten.
