La tarta de manzana en capas es un dulce delicioso hecho con dos capas de masa y dos de manzanas. Fácil, rápido y espectacular, es bonito para llevar a la mesa y perfecto para el desayuno y la merienda. La receta es sencilla, no es más que la masa clásica de la tarta de manzana a la que se le da un nuevo toque, más rico y divertido.
Como habréis entendido, los dulces con manzanas son mi pasión; quisiera probar todas las variantes que existen, pero no sé si lograré mi objetivo. Mientras tanto, os propongo el bizcocho alto y esponjoso en capas donde las manzanas no se integran en la masa, sino que se dividen en dos capas, una en medio de la masa y otra encima.
Para realizar mi tarta, procurad 4 manzanas no demasiado dulces como las Golden o las Renette, que son extremadamente adecuadas para la cocción. Si no las encontráis, podéis utilizar otras variedades a vuestro gusto, siempre que sean firmes y no harinosas.
Para la cocción he utilizado un molde de 26 cm, pero también podéis usar uno de 24 cm; la tarta quedará aún más alta, pero necesitará 10 minutos más de cocción.
Antes de proceder con la realización del dulce, os dejo otras recetas con manzanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 252,45 (Kcal)
- Carbohidratos 39,04 (g) de los cuales azúcares 22,32 (g)
- Proteínas 4,99 (g)
- Grasa 9,31 (g) de los cuales saturados 1,82 (g)de los cuales insaturados 5,90 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sodio 17,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 180 g azúcar
- 3 huevos (grandes)
- 100 g aceite de semillas de cacahuete (o 120 g de mantequilla derretida templada)
- 150 g leche
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (o naranja rallada)
- 4 manzanas Golden (aproximadamente 800 g)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharada zumo de limón
- 25 g azúcar moreno
- 30 g almendras en láminas
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Pelador de patatas
- 1 Báscula
- 1 Molde para bizcochos de 26 cm de diámetro
Procedimiento
Lavad las manzanas, peladlas, eliminad el corazón y cortadlas en dados. Colocadlas en un cuenco con una cucharadita de canela, una cucharada de limón y dos cucharadas de azúcar, cubrid y reservad.
Tamizad la harina con la levadura.
En un cuenco, mezclad los huevos con el azúcar, añadid la leche, el aceite, la vainilla y la cáscara de limón; emulsiona todo, luego incorpora la harina tamizada con la levadura y mezcla los ingredientes con un batidor de mano, de esta manera evitarás la formación de grumos.
Engrasad y enharinad el molde.
Escurrid las manzanas del líquido que se ha formado en el cuenco; si te gusta, puedes usarlo para dar brillo a la tarta aún caliente.
Vierte en el molde la mitad de la masa, nivela y distribuye en la superficie la mitad de las manzanas. Cubre con la masa restante y coloca en la superficie las manzanas restantes.
Completa con las almendras en láminas y espolvorea con el azúcar moreno.
Hornea el dulce durante 60/70 minutos aproximadamente en horno estático precalentado a 175°C. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción y, si es necesario, continúa unos minutos más.
La tarta de manzana alta está lista, desmóldala y déjala enfriar 15 minutos antes de retirarla del molde.
Colócala en un plato y espolvorea con azúcar glas.
Consejos
La tarta de manzana en capas alta y esponjosa se conserva durante dos días a temperatura ambiente bajo una campana de cristal.
Yo prefiero conservarla siempre en la nevera para tener una tarta fragante y aromática que se conserva tranquilamente durante 3 o 4 días. Antes de servirla, la dejo a temperatura ambiente durante 1 hora o caliento las porciones en el microondas.
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