La tarta de manzana sin mantequilla es un dulce muy esponjoso y delicado perfecto para el desayuno y la merienda. Al contrario de lo que se piensa, no es un dulce ligero porque, a igualdad de peso, el aceite tiene más calorías que la mantequilla; por lo tanto, es indicado para aquellos que no les gusta la mantequilla o para quienes tienden a tener el colesterol alto, pero no es ciertamente dietético.
¿Amáis la mantequilla y no queréis renunciar a incluirla en los dulces? Podéis tranquilamente sustituirla por el aceite de semillas o de oliva, sólo tendréis que tener la precaución de aumentar la cantidad en un 20% ya que la mantequilla contiene una pequeña parte de agua. A este respecto, os aconsejo probar mi tarta de manzana esponjosa.
Las variantes con manzanas son muchísimas, cada uno de nosotros modifica los ingredientes y las especias según sus gustos creando cada vez un dulce especial, mi rosca de manzana y yogur es alta, suave y perfumada; limón, vainilla y canela son los aromas que mejor se combinan con esta fruta tan versátil, pero sois libres de añadir o eliminar lo que no os guste.
Aquí otras recetas deliciosas dedicadas a quienes aman las manzanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 26,43 (Kcal)
- Carbohidratos 4,13 (g) de los cuales azúcares 2,31 (g)
- Proteínas 0,51 (g)
- Grasa 0,96 (g) de los cuales saturados 0,20 (g)de los cuales insaturados 0,63 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 1,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 200 g azúcar
- 200 g leche
- 100 g aceite de semillas de cacahuete (o 120 g de mantequilla derretida tibia)
- 3 huevos
- 4 manzanas Golden (aproximadamente 800 g)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada)
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 20 g almendras en láminas (para la decoración)
- 25 g mermelada de albaricoque (para el brillo)
Instrumentos
- 1 Cuenco
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 1 Molde para tarta de aluminio de 26 cm
- 1 Vaciador
Procedimiento
Para preparar una tarta suave que mantenga su esponjosidad por mucho tiempo, debéis usar huevos a temperatura ambiente.
Rompe los huevos en el cuenco, añade el azúcar y bátelos con la batidora eléctrica durante unos 10 minutos, deben triplicar su volumen y volverse claros y espumosos.
Añade la cáscara rallada del limón, la vainilla y aproximadamente un tercio de la harina; mezcla todo de abajo hacia arriba para no desmontar el compuesto. Una vez que la harina esté incorporada, añade el aceite y la leche.
Termina la masa añadiendo la harina restante y la levadura tamizada.
Lava las manzanas, pélalas y córtalas por la mitad, con un vaciador elimina la parte central con las semillas. Coloca media manzana sobre una tabla de cortar y córtala en rodajas finas (formará una especie de abanico), procede de la misma manera con las otras manzanas.
Unta con mantequilla y harina un molde de 26 cm, vierte el compuesto y coloca las manzanas en abanico sobre la tarta presionándolas ligeramente (no las empujes en profundidad).
Distribuye las almendras en la superficie y hornea el dulce durante unos 40 minutos en horno estático precalentado a 180°. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción y, si es necesario, continúa por unos minutos más.
La tarta de manzana sin mantequilla está lista, sáquela del horno y deja que se enfríe antes de retirarla del molde.
Colócala en un plato y da brillo a la superficie de las manzanas con la mermelada de albaricoque (u otra mermelada a tu gusto). Si no te gusta, espolvoréala solo con azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana sin mantequilla se conserva durante dos días a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio. Cuando hace mucho calor, la fruta se agría rápidamente, por lo que te aconsejo conservar la tarta en el refrigerador durante los meses de verano y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servirla.
Yo prefiero conservarla siempre en el refrigerador para tener una tarta crujiente y aromática que se conserva tranquilamente durante 3 o 4 días.
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