Tarta con crema de limón y merengue (lemon meringue pie) es un postre fantástico, con este aroma a cítricos, una masa quebrada crujiente, una crema de limón, cubierta por una nube de merengue, no hay palabras.
Hablamos de una tarta con diferentes texturas y contrastes increíbles, única en su género. Un dulce de origen americano, muy popular también en Inglaterra, y muy apreciado también por nosotros, parece un dulce complicado pero no tanto como se piensa.
La base de masa quebrada aromatizada con cítricos, es una simple masa quebrada, como crema de limón he usado el lemon curd, muy fácil de hacer, el único ingrediente donde se necesita más atención es el merengue italiano, pero os he publicado una receta infalible. Si luego tenéis el soplete para dorar el merengue, el juego está hecho. Un dulce para todas las estaciones y ocasiones
A continuación puedes encontrar otras recetas con limón:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 575,99 (Kcal)
- Carbohidratos 77,61 (g) de los cuales azúcares 52,95 (g)
- Proteínas 9,50 (g)
- Grasa 26,96 (g) de los cuales saturados 15,67 (g)de los cuales insaturados 11,13 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 136,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 171 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
ingredientes para la masa quebrada
- 250 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- 1 limón (cáscara rallada)
- cucharaditas extracto de vainilla (1)
- pizcas sal (1)
- 3 limones
- 130 g azúcar
- 25 g almidón de maíz (maizena)
- 2 cucharadas agua
- 30 g mantequilla
- 3 yemas (opcionales)
- 160 g azúcar
- 100 g claras de huevo (3 claras de huevo)
- 50 g agua
Herramientas
- Amasadora KitchenAid Artisan Planetaria con cabeza reclinable 4,8l – 5KSM125 (Crema, Acero inoxidable, 50/60 Hz)
- Tabla de amasar Tabla de amasar, tabla de madera de abedul 75×100 cm
- Molde para tartas Guardini Gardenia, Molde para tartas desmontable 1 fondo 24cm, Fondo antigoteo, Acero con revestimiento antiadherente, Color negro
- Cazo SILBERTHAL Cazo de Acero inoxidable 2 litros
Pasos
Primero, hacemos la masa quebrada. Una vez enfriada, extiende la masa a 5mm, forra un molde para tartas, previamente enmantecado y enharinado. Pincha el fondo con la punta de un tenedor y pon en la nevera por 20 minutos.
Mientras tanto, enciende el horno a 180°, y hornea el caparazón de masa quebrada durante unos 20 minutos, una vez alcanzado un color dorado, apaga y deja enfriar completamente.
Preparamos la crema de limón Una vez lista, ponla en la nevera para que se enfríe
Finalmente preparamos el merengue italiano
Cuando todos los ingredientes se hayan enfriado, procedemos con el montaje de la tarta. Rellenamos el caparazón de masa quebrada con la crema de limón, nivelamos. Inserta el merengue en una manga pastelera( si estás interesado en la compra haz clic aquí) con boquilla ancha, y forma muchas bolitas de merengue en la superficie, comenzando desde el exterior de la tarta.
Llena toda la tarta con merengue. Luego con el soplete quema aquí y allá la superficie de la tarta, crea un efecto de manchas. Si no tienes el soplete( si estás interesado en la compra haz clic aquí) puedes ponerla directamente en la nevera. La tarta de merengue con limón está lista, déjala en la nevera al menos 30 minutos antes de servir
se conserva en la nevera por 3 días
