Los crostini con ricotta y higos caramelizados son deliciosos e irresistibles, en Romaña se sirven como entrante pero son perfectos también para enriquecer un buffet o para un aperitivo diferente del habitual.
Los higos caramelizados son fantásticos, una receta de otros tiempos que se transmite de generación en generación; para prepararlos se necesita solo un poco de paciencia, no son difíciles pero necesitan ser controlados a menudo para evitar que el caramelo se pegue al fondo del cazo. Si nunca los habéis probado os los recomiendo, estoy segura de que os encantarán.
Si en vuestra despensa tenéis higos caramelizados os llevará solo 5 minutos preparar mi versión de los crostini con higos y ricotta, si no los tenéis podéis realizar una variante más rápida caramelizando los higos frescos con azúcar y miel durante unos minutos.
¿Os gustan los higos? Aquí algunas recetas para vosotros…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 168,15 (Kcal)
- Carbohidratos 17,76 (g) de los cuales azúcares 5,34 (g)
- Proteínas 6,76 (g)
- Grasa 7,79 (g) de los cuales saturados 3,02 (g)de los cuales insaturados 4,42 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 409,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 rebanadas pan casero (u otro pan al gusto)
- 16 higos (caramelizados)
- 300 g ricotta de vaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 40 g granillo de almendras
- c.s. corteza de limón (rallada)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tostadora
- 1 Bolsita
Procedimiento
Cuando preparo platos en los que la ricotta se sirve fresca, la compro el mismo día en el mostrador del supermercado, es mucho mejor que la envasada, vosotros elegid la que prefiráis.
En una bolsita vertid la ricotta, añadid una pizca generosa de sal, una pizca de pimienta negra y mezclad bien, guardadla en la nevera.
Lavad bien un limón orgánico y sacad tiritas con el acanalador.
Cortad cada higo caramelizado en 4 cuartos, si son muy pequeños cortadlos a la mitad.
Cortad el pan casero en rebanadas finas (aproximadamente 6/7 mm) y tostadlas en la tostadora hasta que estén doradas.
Si preferís, también podéis tostarlas en la sartén o en el horno bajo el grill.
Distribuid en cada rebanada de pan una cucharada de ricotta, colocad los higos caramelizados y una cucharada de jarabe de conservación.
Completad con el granillo de almendras y la corteza de limón
Los crostini con ricotta y higos caramelizados están listos, servidlos enseguida para que el pan se mantenga crujiente.
Si no tenéis higos caramelizados podéis preparar una variante con higos frescos.
Lavád cuidadosamente los higos frescos, secadlos con dos hojas de papel de cocina y cortadlos a la mitad. Recordad que los higos deben ser firmes y dulces, si usáis higos blandos, podríais obtener una mermelada.
En una sartén, poned 10 g de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar y tres cucharadas de miel, dejad que se derritan. Colocad los higos con la parte del corte en la sartén y cocinadlos un par de minutos o hasta que comiencen a caramelizar.
Apagad y dejad enfriar. No tendrán el mismo sabor que los higos caramelizados pero serán igualmente buenos.
Consejos
Conservación:
Los crostini con ricotta y higos caramelizados se conservan en la nevera durante 1 día. Déjalos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirlos.
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