La panna cotta al café es una variante de la receta clásica enriquecida con café espresso o soluble. Aunque mi versión favorita es la panna cotta al caramelo debo decir que el café la hace especial, perfecta para concluir la comida.
El procedimiento es muy sencillo y rápido, en este caso no necesitamos preparar el caramelo, pero podemos decorarla al gusto, yo he creado una salsa de chocolate que combina divinamente, pero si lo preferís, podéis decorarla con un poco de nata montada.
La panna cotta es el postre perfecto para servir en verano, es aterciopelada, fresca y cremosa, ideal para una merienda deliciosa, un brunch o un buffet frío. Solo necesitaréis 5 minutos para realizarla, pero deberéis esperar con paciencia a que se estabilice en el frigorífico, por lo que podéis prepararla el día anterior.
¿Amáis el café? ¡Aquí algunas ideas para una pausa deliciosa!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 393,16 (Kcal)
- Carbohidratos 22,25 (g) de los cuales azúcares 19,02 (g)
- Proteínas 3,36 (g)
- Grasa 32,51 (g) de los cuales saturados 1,87 (g)de los cuales insaturados 1,09 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sodio 1,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g nata fresca para montar
- 90 g azúcar granulada
- Medio vaina de vainilla
- 6 g gelatina en hojas (3 hojas de 240 bloom, he usado Paneangeli)
- 15 g café soluble
- 50 g chocolate negro al 60%
- 50 g leche entera
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Cuenco pequeño
- 5 Moldecitos para crème caramel
- 1 Batidor
- 1 Colador de malla fina
Procedimiento
Para preparar la panna cotta al café yo uso una buena marca de café soluble, si no os gusta podéis sustituirlo con 100 ml de café espresso; en este caso deberéis aumentar la gelatina a 7/8 g.
Dejad que la gelatina alimentaria se ablande, colocadla en un cuenco pequeño con un poco de agua fría y dejadla reposar por 10/15 minutos.
Mientras tanto, en un cazo verted la nata, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, colocadlo en el hornillo a fuego bajo y llevadlo a ebullición.
Bajad el fuego al mínimo, añadid el café soluble, mezclad bien y dejad que la nata hierva a fuego lento durante 2 minutos, apagad y dejad reposar por 5 minutos, añadid la gelatina bien escurrida y mezclad todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Filtrad la nata con un colador de malla fina, vertedla en los moldecitos y colocadlos en el frigorífico por 3/4 horas.
La panna cotta al café está lista.
Triturar finamente el chocolate negro y calentar la leche en el microondas (o en un cazo), cuando esté caliente, añadid el chocolate triturado y mezclad para amalgamar los ingredientes y crear una salsa cremosa y aterciopelada.
Para desmoldar la panna cotta, debéis sumergir cada moldecito durante 10 segundos en agua hirviendo y pasar un cuchillito afilado a lo largo del borde de los mismos; dad la vuelta sobre los platitos de servicio y decorad con la salsa de chocolate.
Consejos
Conservación
La panna cotta se conserva tranquilamente durante 3 días en el frigorífico y durante un mes en el congelador.
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