Preparación para las galletas

• En un tazón trabajen la mantequilla blanda con el azúcar, luego añadan los huevos y la cáscara rallada del limón, mezclen todo hasta formar una crema.

• Añadan la sal disuelta en una cucharadita de agua y luego poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, trabajen rápidamente todo hasta absorber bien los líquidos. Vierte la masa en una superficie y trabaja hasta formar una buena masa suave pero seca.

• Deja reposar la masa con film en la nevera por unos minutos, alrededor de 10 minutos.
  Extiende la masa sobre un papel de horno formando un rectángulo, corta varios rectángulos de aproximadamente 10 x 24 cm de longitud.

• Cuanto más grande sea el rectángulo, más grandes serán las galletas, rellena cada rectángulo en el centro con confituras mixtas (fresas, cerezas, arándanos, melocotones), mermelada o crema sin lactosa.

  

• Después de haber puesto una buena cantidad en el centro, cierra los bordes y cubre el relleno hasta formar un rollo. Realiza unos 3-4 rollos y transfiérelos con todo el papel de horno a una bandeja.
  

• COCCIÓN
  Hornea los rollos de masa de galleta rellenos en horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos con ventilación y 20 minutos en horno estático.
  Regúlate según la potencia de tu horno, deben quedar apenas dorados.

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• Saca del horno los rollos ligeramente dorados, déjalos enfriar un poco y luego córtalos al grosor que prefieras, colócalos en una bandeja y espolvorea con azúcar glas.