Si buscas un acompañamiento fresco, ligero y súper fácil de preparar, la ensalada de judías verdes es la solución perfecta. Con pocos ingredientes como aceite de oliva virgen extra y limón, esta ensalada realza el sabor natural de las judías verdes, ofreciendo un plato ideal para acompañar carne, pescado o como plato único. Perfecta para el verano, cuando las judías verdes frescas están de temporada, esta receta también es una excelente base para quienes desean preparar platos rápidos y nutritivos. Además, las judías verdes se pueden congelar fácilmente para tenerlas disponibles durante todo el año.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g judías verdes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 zumo de limón
- c.s. sal
Preparación
Empieza llenando una olla grande con agua y llevándola a ebullición. Añade la sal cuando el agua comience a hervir, para realzar el sabor de las judías verdes durante la cocción.
Lava las judías verdes bajo agua corriente fría. Rompe los extremos de cada judía con las manos, eliminando la parte leñosa. Según tus preferencias, puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad.
Introduce las judías verdes en el agua hirviendo con sal. Déjalas cocinar durante 10-15 minutos, manteniéndolas crujientes pero tiernas. El objetivo es que estén al dente, así que prueba una para verificar la cocción. Si es necesario, prolonga la cocción unos minutos más.
Escurre las judías verdes con una espumadera y transfiérelas a un colador. Déjalas enfriar completamente. También puedes enjuagarlas bajo agua fría para detener la cocción y mantener un hermoso color verde brillante.
Una vez enfriadas, pon las judías verdes en un bol y adereza con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Mezcla bien para que se impregnen uniformemente.
Sirve la ensalada de judías verdes tal cual, o acompañada de carne, pescado o quesos frescos para un plato completo. También puedes añadir pimienta negra o hierbas aromáticas frescas para enriquecer aún más el sabor.
Consejos
Variante con hierbas: Si quieres darle un toque extra a tu ensalada, añade hojas de menta, albahaca o perejil fresco. Estas hierbas aromáticas combinan perfectamente con las judías verdes.
Judías crujientes: Si prefieres una ensalada aún más crujiente, cocina las judías verdes durante menos tiempo, para que queden más firmes.
Variantes de aderezo: Para un toque de sabor extra, puedes añadir una cucharadita de vinagre balsámico o de manzana al aderezo.
Notas
Conservación: La ensalada de judías verdes puede conservarse en el frigorífico durante un máximo de 1 día. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para mantener la frescura y el sabor.
Congelación: Las judías verdes pueden congelarse después de cocinarlas. Escáldalas durante 2-3 minutos en agua con sal, enfríalas inmediatamente en agua con hielo y luego colócalas en bolsas para alimentos en el congelador. Así las tendrás listas para futuras ensaladas o sopas.
FAQ – Ensalada de Judías Verdes
¿Puedo usar judías verdes congeladas para esta receta?
Sí, puedes usar judías verdes congeladas, pero será necesario cocinarlas un poco más. Sigue las instrucciones del paquete para una cocción óptima.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la ensalada de judías verdes?
Por supuesto. Puedes añadir tomatitos cherry, cebolla roja o un puñado de aceitunas negras para enriquecer el sabor.
¿La ensalada de judías verdes es adecuada para una dieta vegetariana?
¡Absolutamente sí! Es una receta completamente vegetariana y adecuada para quienes siguen una dieta sana y ligera.
