Tarta con mermelada de caquis y crujiente, dulce delicioso e inusual, pero perfectamente combinado.
Todo empezó porque me regalaron una cajita de caquis, así que me dije, ¿por qué no hacer una buena mermelada? Me encanta el caqui y esta me pareció una gran solución.
Desafortunadamente, el caqui es una fruta de la que se habla poco, y se encuentran muy pocas recetas donde se utiliza, y es una verdadera lástima porque es una fruta realmente buena y versátil. En esta receta está en forma golosa, es decir, mermelada, encerrada en una base de masa quebrada, combinada con un delicioso crujiente. Me pareció original proponerlo como un dulce navideño un poco diferente de lo habitual, para sorprender muy gratamente a vuestros invitados
A continuación, otras recetas de tartas Otoño/Invierno:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 1.038,46 (Kcal)
- Carbohidratos 166,45 (g) de los cuales azúcares 113,41 (g)
- Proteínas 12,83 (g)
- Grasa 41,20 (g) de los cuales saturados 19,55 (g)de los cuales insaturados 20,70 (g)
- Fibras 9,60 (g)
- Sodio 22,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 412 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tarta con mermelada de caquis y crujiente
tarta con mermelada de caquis y crujiente
- 350 g harina 00
- 170 g mantequilla (o 120 g de aceite de girasol)
- 1 huevo
- 2 yemas
- 140 g azúcar moreno
- 1 limón (ralladura)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 kg caquis
- 300 g azúcar moreno
- 1 manzana
- 25 ml zumo de limón
- 100 g avellanas tostadas
- 20 g mantequilla
- 80 g azúcar
Herramientas
- Moldes para pasteles Paderno Molde Redondo, 24 cm
- Batidoras planetarias KitchenAid 5KSM125 Robot de cocina ARTISAN de 4,8 L
- Sartenes Lagostina Línea Roja Sartén 2 Mangos + Tapa, Aluminio, Rojo, 28 cm
- Papeles para hornear Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
- Batidoras de inmersión Batidora de inmersión Ariete Pimmy 200 en oferta con el 24% de descuento
Pasos tarta con mermelada de caquis y crujiente
tarta de mermelada de caquis y crujiente
para ver la preparación de la masa quebrada haz clic aquí
Pelados los caquis, eliminad el tallo y la parte central más clara. Cortad la manzana en dados. Verted la pulpa de los caquis y la manzana en una olla, mezclad y añadid el zumo de limón y la ralladura. Coced a fuego bajo, al primer hervor esperad 5 minutos y luego apagáis.
Triturad la mezcla con una batidora de inmersión, añadid el azúcar y mezclad bien todo, removiendo. Continuad cocinando a fuego bajo, siempre removiendo, hasta alcanzar la consistencia deseada. Apagad el fuego, mezclad y poned la mermelada en un tarro
En una sartén poned la mantequilla, el azúcar y las avellanas. Poned todo a fuego vivo y removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté caramelizado.
Verted la mezcla sobre una superficie de mármol o papel de horno engrasado, extendiéndola con la ayuda de medio limón, esperad a que esté tibia para cortarla en tiras. Una vez frío, despega del mármol o del papel de horno ayudándote con una cuchilla
Extendemos la masa quebrada sobre una superficie enharinada, y luego la trasladaremos a un molde cubierto con papel de horno. Pinchamos el fondo y cubrimos con la mermelada de caquis. Cocemos en horno precalentado durante 35 minutos a 180°
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Transferimos la tarta a un plato de servir y decoramos con el crujiente hecho en trocitos, fantástico
Conservación tarta con mermelada de caquis y crujiente
Conservad los tarros en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el tarro, la mermelada debe consumirse en pocos días. La tarta se conserva en la nevera durante 2/3 días
