Si buscas un primer plato sencillo pero lleno de sabor, la pasta con coliflor y guanciale crujiente es una elección perfecta! Esta receta combina la dulzura delicada de la coliflor con la sapidez irresistible del guanciale hecho crujiente en la sartén, creando un contraste de texturas y sabores que conquista al primer bocado.
Fácil de preparar e ideal para las estaciones más frías, este plato te permite llevar a la mesa una alternativa sabrosa a la clásica pasta con verduras, sin renunciar al gusto intenso del guanciale. Además, puedes personalizarla con quesos curados o con variantes más ligeras para adaptarla a tus gustos. ¡Descubre cómo prepararla en pocos pasos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 320 g Pasta corta
- 350 g Coliflor
- 150 g Guanciale
- c/n Sal
- c/n Pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Espumadera
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Lleva a ebullición una olla de agua.
Lava y limpia la coliflor, quitando las hojas externas y dividiendo las florecillas.
Si las florecillas son demasiado grandes, córtalas por la mitad.
Cuécelas en el agua hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.Corta el guanciale en tiras finas.
Ponlo en una sartén sin añadir aceite y dóralo durante unos 5 minutos, hasta que esté crujiente.
Escurre la coliflor con una espumadera y transfiérela a la sartén con el guanciale, mezclando bien.En la misma olla en la que has cocido la coliflor, añade la sal y cuece la pasta durante el tiempo indicado en el paquete.
Escurre la pasta directamente en la sartén con guanciale y coliflor.
Enciende el fuego y saltea todo junto durante un minuto, añadiendo una pizca de pimienta.
Sirve la pasta bien caliente.
Conservación
La pasta con coliflor y guanciale es mejor recién hecha. Si sobra algo, consérvala en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 1 día. Para recalentarla, pásala por la sartén con un poco de aceite o un poco de agua de cocción para que vuelva a estar cremosa.
Consejos y variantes
Ingredientes alternativos: Puedes sustituir el guanciale por panceta, preferiblemente ahumada para un sabor más intenso.
Adición de queso: Para un toque extra de sabor, espolvorea el plato con pecorino romano o parmesano rallado.
Variantes ligeras: Si quieres hacer el plato más ligero, puedes sustituir el guanciale por jamón crujiente o omitirlo completamente, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para darle sabor.
FAQ – Pasta con coliflor y guanciale crujiente
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar pasta larga como espaguetis o fettuccine, pero la pasta corta retiene mejor el condimento.
¿Se puede sustituir el guanciale por una alternativa vegetariana?
¡Por supuesto! Puedes usar frutos secos tostados, como nueces o almendras, o añadir un poco de tofu ahumado para un sabor similar.
La pasta con coliflor y guanciale crujiente es una receta perfecta para quienes aman los platos sabrosos pero fáciles de preparar. El contraste entre la coliflor tierna y el guanciale crujiente la hace irresistible, y con algunos pequeños ajustes puedes personalizarla según tus gustos. ¡Pruébala y cuéntame en los comentarios cómo la has preparado!
