¿Buscas un primer plato que combine cremosidad, dulzura y un toque refinado? ¡Los paccheri con calabaza y salmón ahumado son la elección perfecta! El contraste entre la dulzura de la calabaza y la salinidad del salmón crea un equilibrio de sabores irresistible, mientras que los piñones tostados añaden una nota crujiente. Fácil de preparar y listo en pocos pasos, este plato es ideal tanto para un almuerzo rápido como para una cena elegante. ¡Te explicaré todos los detalles para obtener una pasta perfectamente mantecada y con un sabor equilibrado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g Paccheri
- 200 g Calabaza (limpia)
- 160 g Salmón ahumado
- 1 tallo Apio
- 1 Zanahoria
- 1 1/2 Cebolla
- 30 g mantequilla
- c/n Sal
- c/n Pimienta
- 1/2 Limón (sin tratar)
- 30 g piñones
Herramientas
- Cuchillo
- Sartén grande
- Rallador
- Olla
- 1 Sartén pequeña
- Exprimidor
- Cucharón
Preparación paso a paso
Pica finamente apio, zanahoria y cebolla y sofríelos en una sartén grande con 20 g de mantequilla a fuego medio durante 5 minutos.
Corta la calabaza en cubos y agrégala al sofrito. Añade la ralladura de limón y una pizca de sal. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza esté tierna.
Lleva a ebullición una olla de agua, agrégale sal y cuece los paccheri siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Corta el salmón ahumado en tiras o cubos y agrégalo a la sartén con la calabaza. Vierte el jugo de limón y cocina durante 2 minutos, removiendo suavemente para no deshacer el pescado.
En una sartén pequeña, sin añadir grasas, tuesta los piñones durante 2-3 minutos a fuego medio, hasta que estén dorados.
Escurre los paccheri al dente, reservando un cucharón de agua de cocción. Transfiérelos a la sartén con el condimento, añade la mantequilla restante y un poco de agua de cocción para obtener una crema envolvente.
Agrega los piñones tostados, una pizca de pimienta y sirve de inmediato.
Consejos útiles
Para una crema aún más envolvente, tritura una parte de la calabaza antes de añadir el salmón.
No cocines demasiado el salmón, de lo contrario perderá su textura suave.
Usa pasta de calidad: los paccheri artesanales retienen mejor el condimento.
Si la pasta se seca demasiado, añade un poco de agua de cocción antes de servir.
Variaciones
Con nata: Si prefieres una textura más cremosa, añade una cucharada de nata para cocinar o de ricotta.
Con mariscos: Para una versión aún más refinada, sustituye el salmón por gambas peladas.
Sin lácteos: Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra.
FAQ – Paccheri cremosi con calabaza y salmón ahumado
¿Puedo usar calabaza congelada?
¡Sí, está bien! Te recomiendo descongelarla antes y secarla con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
¿Puedo preparar el condimento con anticipación?
Sí, puedes cocinar la calabaza con el sofrito y guardarla en el frigorífico por un día. Añade el salmón y los piñones justo antes de servir.
¿Qué tipo de salmón es mejor usar?
El salmón ahumado clásico es perfecto, pero si prefieres un sabor más delicado puedes optar por el salmón salvaje.
Ahora que tienes todos los pasos y consejos para preparar los paccheri con calabaza y salmón ahumado, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Este plato conquistará a todos con su cremosidad y el perfecto equilibrio entre lo dulce y lo salado. ¡Pruébalo y hazme saber en los comentarios cómo te ha salido!
