El estofado de ternera con salsa de tomate y guisantes es un clásico atemporal de la cocina italiana, perfecto para las comidas en familia y las cenas con sabor a hogar. La carne, cocida lentamente en la salsa de tomate, se vuelve muy tierna y se enriquece con el sabor dulce de los guisantes. Un plato rústico y reconfortante, ideal para acompañar con polenta, puré o arroz. ¡Descubre cómo prepararlo a la perfección con esta receta fácil e infalible!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g Estofado de ternera
- 400 g Guisantes
- 600 g Salsa de tomate
- 1 Apio
- 2 Zanahorias
- 1 Cebollas
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- c.s. Vino blanco
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Preparación del estofado de ternera con salsa de tomate y guisantes
Si la carne no está ya cortada, redúcela a trozos de unos 3 cm para facilitar una cocción uniforme.
Tritura finamente el apio, las zanahorias y la cebolla para crear un sofrito sabroso.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y deja pochar el picado de verduras durante unos minutos a fuego bajo.
Añade la carne y dórala por todos los lados para sellar los jugos y mantenerla tierna durante la cocción.Desglasa con el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
Añade la salsa de tomate y los guisantes, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta.
Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego bajo durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Si es necesario, añade un poco de agua caliente para evitar que la salsa se seque demasiado.
El estofado está listo cuando la carne está tierna y se pincha fácilmente con un tenedor.
Sírvelo caliente con un acompañamiento a elección como polenta, puré de patatas o arroz blanco.
Consejos útiles
Para una carne aún más tierna, elige un corte adecuado como el lomo o el jarrete.
Si prefieres una salsa más densa, deja cocer el último cuarto de hora sin tapa.
El día siguiente es aún más sabroso: caliéntalo a fuego bajo y verás lo delicioso que está.
Variaciones de la receta
En blanco: omite la salsa de tomate y usa solo caldo para una versión más delicada.
Con patatas: añade 2 patatas cortadas en cubos durante los últimos 40 minutos de cocción.
Con champiñones: sustituye los guisantes por 300 g de champiñones laminados.
FAQ – Estofado de ternera con salsa de tomate y guisantes
¿Puedo usar carne de res en lugar de ternera?
Sí, pero el tiempo de cocción podría aumentar ligeramente porque la res es más fibrosa.
¿Se puede congelar el estofado?
¡Sí! Puedes conservarlo en el congelador durante 2-3 meses en recipientes herméticos. Descongélalo lentamente en la nevera antes de calentarlo.
¿Puedo cocinarlo en la olla a presión?
¡Por supuesto! Reduce el tiempo de cocción a unos 30 minutos desde que comience a silbar.
El estofado de ternera con salsa de tomate y guisantes es el clásico comfort food que nunca pasa de moda. Con su sabor envolvente y la carne suavísima, conquistará a toda la familia. Prepáralo siguiendo esta receta y saboréalo con el acompañamiento que prefieras. ¿Te ha gustado? ¡Compártelo con quien amas y cuéntame en los comentarios tu variante favorita!
