Si buscas un primer plato cremoso, sabroso y diferente a lo habitual, la crema de garbanzos con gambas es la receta para ti. Una combinación de legumbres y mariscos que conquista con su delicadeza y su rico sabor. Gracias a los garbanzos, ricos en proteínas y fibras, esta crema también es una excelente opción nutricional.
¿Quieres reducir el tiempo de preparación? ¡Te explico cómo optimizar la cocción sin renunciar al sabor!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 12 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g Garbanzos secos
- 1 rama Apio
- 2 Tomates (maduros)
- 2 dientes Ajo
- 1 ramita Romero
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 250 g Gambas (peladas)
- al gusto Aceite de oliva
Utensilios
- 1 Olla a presión
- 1 Minipimer
- 1 Colador
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cucharón
- 1 Cazuela
Preparación
Coloca los garbanzos secos en un cuenco con abundante agua fría y déjalos en remojo durante 12 horas. Este paso es para ablandarlos y reducir el tiempo de cocción.
Escúrrelos y enjuágalos, luego transfiérelos a una olla con agua fría (aproximadamente el doble de su volumen). Añade el apio, los tomates cortados en trozos, el ajo y el romero. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Si utilizas la olla a presión, reduce el tiempo a la mitad (30-40 minutos).
Mientras los garbanzos se cocinan, lleva a ebullición una olla con agua y escalda las gambas durante un minuto. Escúrrelas y resérvalas.
Una vez cocidos, retira el romero y los dientes de ajo, luego tritura los garbanzos con un minipimer hasta obtener una crema suave. Si la crema queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente; si está demasiado líquida, continúa la cocción para evaporar el exceso de agua. Ajusta de sal y pimienta.
Vierte la crema de garbanzos en los platos, distribuye las gambas por encima y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Sirve de inmediato!
Remojo de garbanzos (opcional, pero recomendado):
Si tienes tiempo, deja los garbanzos secos en remojo durante 8-12 horas para obtener una textura más suave y reducir aún más el tiempo de cocción.
Si no los dejas en remojo, la cocción será posible, pero podría requerir unos minutos más y una textura ligeramente más compacta.
Cocción de garbanzos en Instant Pot:
Escurre y enjuaga los garbanzos.
Insértalos en la olla junto con 700 ml de agua, ajo, tomates en trozos, apio y romero.
Configura el modo “Pressure Cook” (alta presión) durante 35 minutos (o 45 minutos si los garbanzos no han sido remojados).
Liberación natural de presión durante 10 minutos, luego ventila manualmente.
Escaldar las gambas:
Usa la función “Sauté” (Sofreír) para llevar a ebullición un poco de agua.
Escalda las gambas peladas durante 1-2 minutos, luego escúrrelas y resérvalas.
Triturar la crema:
Retira el romero y tritura todo con un minipimer, ajustando de sal y pimienta.
Si la crema está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente. Si está demasiado líquida, usa el modo Sauté para evaporar el exceso de agua.
Servir:
Vierte la crema en los platos, añade las gambas y completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos
¿Quieres reducir el tiempo? Usa garbanzos ya cocidos en tarro: escúrrelos, enjuágalos y caliéntalos con los aromas antes de triturarlos.
¿Quieres un plato más rico? Añade crutones de pan tostado o una pizca de pimentón dulce para un toque especiado.
¿Quieres una alternativa vegetariana? Sustituye las gambas por setas salteadas o cubitos de tofu crujiente.
¿Quieres reducir el tiempo? Usa garbanzos ya cocidos en tarro: escúrrelos, enjuágalos y caliéntalos con los aromas antes de triturarlos.
¿Quieres un plato más rico? Añade crutones de pan tostado o una pizca de pimentón dulce para un toque especiado.
¿Quieres una alternativa vegetariana? Sustituye las gambas por setas salteadas o cubitos de tofu crujiente.
¿Quieres reducir el tiempo? Usa garbanzos ya cocidos en tarro: escúrrelos, enjuágalos y caliéntalos con los aromas antes de triturarlos.
¿Quieres un plato más rico? Añade crutones de pan tostado o una pizca de pimentón dulce para un toque especiado.
¿Quieres una alternativa vegetariana? Sustituye las gambas por setas salteadas o cubitos de tofu crujiente.
Variantes
Con pasta: Añade pasta cocida por separado para una sopa espesa y sustanciosa.
Con especias: Prueba añadir curry o comino para un sabor más exótico.
Más cremosa: Añade un chorrito de nata para cocinar o leche de coco para una consistencia aún más suave.
FAQ –
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, puedes conservar la crema de garbanzos en la nevera durante 2-3 días. Caliéntala a fuego bajo antes de servirla.
¿Puedo congelarla?
Sí, puedes congelar la crema de garbanzos (sin gambas) por un máximo de 3 meses. Descongélala en la nevera y caliéntala antes de servirla.
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, solo tienes que escaldarlas directamente sin descongelar en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
La crema de garbanzos con gambas es un plato simple, nutritivo y refinado, perfecto para un almuerzo ligero o una cena reconfortante. ¡Pruébala con crutones crujientes o con un chorrito de aceite aromatizado para realzar el sabor! ¡Escríbeme en los comentarios si la pruebas o si tienes tu variante favorita!
