Las lentejas guisadas son un plato de la tradición campesina, simple pero lleno de sabor y propiedades beneficiosas. Perfectas para el invierno pero excelentes todo el año, pueden disfrutarse solas, con picatostes de pan o como acompañamiento de carne y pescado. Las lentejas son una fuente valiosa de proteínas vegetales, fibras y minerales esenciales como el hierro y el potasio. ¡Si buscas una receta fácil, económica y saludable, estás en el lugar correcto!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g Lentejas secas
- 1 tallo Apio
- 1 zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- c.n. Agua
- c.n. Sal
- c.n. Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- c.n. Bicarbonato
Preparación
Si usas lentejas secas no peladas, ponlas en remojo durante 4-5 horas con una cucharadita de bicarbonato. Esto ayuda a reducir los tiempos de cocción y mejora la digestibilidad. Antes de cocinarlas, enjuágalas bien bajo agua corriente.
Pica finamente cebolla, apio y zanahoria. En una cacerola, calienta una cucharada de aceite y sofríe las verduras a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén tiernas. Añade el tomate picado o el puré y deja que tome sabor durante otros 2-3 minutos.
Añade las lentejas escurridas y cúbrelas con agua (el líquido debe superar el nivel de las lentejas por unos dos dedos). Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el agua se seca demasiado, añade un poco de agua caliente.
Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta. Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra directamente en el plato antes de servir.
Consejos y Variantes
En olla a presión: reduce el tiempo de cocción a 20 minutos desde que empieza a silbar, manteniendo el fuego al mínimo.
Aromas extras: puedes enriquecer el sabor con una hoja de laurel o una ramita de romero.
Versión más caldosa: si las prefieres más líquidas, aumenta ligeramente la cantidad de agua.
Con pasta: si quieres una sopa más sustanciosa, al final de la cocción añade 100 g de pasta corta y cocínala en el caldo de las lentejas.
FAQ – Lentejas guisadas
¿Puedo usar lentejas enlatadas?
¡Sí! Si usas lentejas precocidas, enjuágalas bien bajo agua corriente y añádelas directamente al sofrito, reduciendo el tiempo de cocción a 10-15 minutos.
¿Se pueden congelar?
¡Absolutamente! Una vez frías, porciónalas en recipientes herméticos y consérvalas en el congelador durante hasta 3 meses. Descongélalas en el frigorífico o directamente en la olla con un poco de agua.
¿Cómo puedo hacerlas más digestivas?
Además del remojo con bicarbonato, puedes añadir semillas de hinojo o jengibre durante la cocción para reducir la hinchazón.
Las lentejas guisadas son un plato simple, sano e increíblemente versátil. Perfectas para quienes buscan una comida nutritiva sin renunciar al sabor, se combinan con picatostes de pan o segundos de carne para una comida completa. ¡Pruébalas y cuéntame en los comentarios cómo las prefieres!
