Los flanecitos de polenta con queso y achicoria son un plato versátil e irresistible que combina la dulzura de la polenta con el sabor fuerte y ligeramente amargo de la achicoria, todo ello enriquecido con queso fundido. Perfectos como entrante o como segundo plato, son fáciles de preparar y gustarán a todos, incluso a los menos expertos en cocina. ¡Descubre cómo preparar este plato sencillo, pero lleno de sabor, que conquistará a tus invitados en cualquier ocasión!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12 flanecitos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para 12 flanecitos
- 1 l Agua
- 250 g Harina de maíz bramata
- c.s. Sal
- Achicoria (de Chioggia)
- Caciotta romana (o queso de pasta semidura)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Vinagre balsámico
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara de madera
- 2 Moldes para muffins
- 1 Sartén
- 1 Horno
Preparación
Comienza llevando a ebullición 1 litro de agua en una cacerola. Añade la sal y vierte lentamente la harina de maíz en forma de lluvia, mezclando constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
Motivación: Mezclar continuamente es fundamental para obtener una polenta lisa y cremosa.
Opción alternativa: Si no quieres mezclar, puedes usar el método del «paño», que permite cocinar la polenta sin remover, pero con un resultado igualmente perfecto. Puedes leer AQUÍ cómo hacer Polenta Sin RemoverCocina la polenta a fuego bajo durante unos 40 minutos, removiendo o dejándola en reposo como prefieras. La polenta está lista cuando se separa fácilmente de las paredes de la olla. Si resulta demasiado espesa, añade un cucharón de agua.
Engrasa los moldes (los de muffins son ideales). Vierte la mitad de la polenta caliente en los moldes, compactándola bien en el fondo. Añade los cubos de queso y cubre con otra capa de polenta.
El queso debe quedar en el centro para fundirse perfectamente durante la cocción, creando un corazón fundido en los flanecitos.Hornea los flanecitos a 170°C durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados en la superficie.
Mientras los flanecitos están en el horno, corta la achicoria en tiras, lávala, escúrrela y sécala. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite, luego añade la achicoria, sal y un poco de vinagre balsámico. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.
Una vez listos, desmolda cuidadosamente los flanecitos y sírvelos calientes, acompañados de la achicoria.
Consejo: Disfrútalos calientes o tibios para aprovechar al máximo el queso fundido.
Consejos
Puedes añadir un poco de pimienta negra o hierbas aromáticas como romero o tomillo para enriquecer el sabor.
Si prefieres un plato más cremoso, puedes añadir un poco de nata a la polenta durante la cocción.
Los flanecitos de polenta con queso y achicoria se conservan en el frigorífico durante un par de días, pero son mejores recién hechos.
Notas
Si no encuentras la achicoria de Chioggia, puedes usar la achicoria de Treviso, pero recuerda que este tipo tiene un sabor más fuerte y requiere un tiempo de cocción ligeramente más largo.
Variaciones
Puedes sustituir el queso con un queso de pasta hilada como la mozzarella, si prefieres un sabor más delicado.
Añade un poco de panceta o jamón cocido para enriquecer aún más el plato.
FAQ – Flanecitos de Polenta con Queso y Achicoria
¿Puedo preparar los flanecitos con antelación?
Sí, puedes prepararlos con antelación y conservarlos en el frigorífico. Antes de servirlos, basta con calentarlos en el horno durante 5-10 minutos.
¿Puedo usar polenta instantánea?
Sí, la polenta instantánea es una buena alternativa para reducir los tiempos de preparación, pero la consistencia podría ser ligeramente diferente.
Los flanecitos de polenta con queso y achicoria son una excelente opción para un entrante o segundo plato que impresiona sin complicar demasiado la preparación. Sencillos, sabrosos y llenos de sabor, son perfectos para cualquier ocasión, desde cenas familiares hasta eventos más formales. ¡Pruébalos ahora y disfruta de la delicadeza del queso fundido con el crujido de la achicoria!
