El gâteau de patatas a la napolitana es uno de esos platos que huelen a hogar, a domingo en familia y a comidas que se recuerdan con cariño. Mi versión está inspirada en la campana, pero la he hecho más sencilla y apta para la cocina de todos los días, sin renunciar a la cremosidad y al corazón fundente que hace que quieras comer una rebanada tras otra.
Un plato único completo y sabroso, perfecto para preparar con antelación, para llevar a una excursión o para servir en una cena rústica pero con ese toque especial. El jamón cocido, la mozzarella y la provola se funden en un abrazo delicioso, mientras que las patatas proporcionan una base suave y perfumada.
En resumen, no es el original riguroso… pero es mi versión casera, probada y muy amada, y estoy segura que también te gustará.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g Patatas blancas
- 2 Huevos
- 60 g Jamón cocido
- 150 g Mozzarella
- 40 g Provola
- 80 g Parmigiano reggiano
- 50 g Mantequilla (+ trocitos para la superficie)
- Perejil
- Nuez moscada
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- Pan rallado
Preparación
Cuece las patatas con toda la piel en agua ligeramente salada. Este método conserva mejor el sabor y la consistencia. Tan pronto estén listas, pélalas y aplástalas aún calientes: así absorberán mejor la mantequilla y los condimentos.
Añade la mantequilla a trozos a las patatas todavía tibias y mezcla bien hasta que se derrita. Incorpora los huevos ligeramente batidos, el parmigiano, perejil picado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo. Finalmente incorpora el jamón cocido en dados.
Engrasa un molde de horno y espolvorea el fondo con pan rallado (o usa papel de horno si lo prefieres). Vierte la mitad del compuesto de patatas, nivela con una cuchara y distribuye encima mozzarella en dados y provola en rodajas. Cubre con el resto de la mezcla y nivela bien la superficie sin sobrepasar el borde.
Espolvorea con pan rallado y añade algunos trocitos de mantequilla en la superficie para obtener una costra dorada y apetitosa. Cocina en horno estático precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, hasta dorar. Deja templar unos minutos antes de servir.
Consejos
Si la mozzarella es muy acuosa, escúrrela o déjala escurrir en un colador.
Para un sabor más decidido, sustituye el jamón cocido por salami o añade algunos cubitos de mortadela.
Puedes prepararlo con antelación y recalentarlo: ¡estará aún más bueno!
Notas
Para una consistencia aún más compacta, puedes añadir una cucharada de pan rallado a la mezcla.
Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo: ayuda a que no se rompa.
Variaciones
Vegetariana: elimina el jamón cocido y añade verduras a la parrilla (como calabacines o berenjenas).
Sin gluten: usa pan rallado sin gluten o forra el molde con papel de horno.
Monoporción: prepara mini gâteaux en moldes de muffin para un buffet o un picnic.
FAQ – Gâteau de patatas a la napolitana
¿Puedo congelarlo?
Sí, puedes congelarlo ya cocido. Al momento de servirlo, déjalo descongelar en la nevera y recaliéntalo en el horno.
¿Se puede preparar el día anterior?
¡Absolutamente sí! De hecho, el día siguiente está aún más bueno porque los sabores se amalgaman mejor.
¿Con qué puedo sustituir la provola?
Con scamorza, fontina u otro queso de pasta hilada. ¡Escoge el que tengas en casa!
El gâteau de patatas a la napolitana es una de esas recetas que te hacen sentir inmediatamente en casa. Mi versión es fácil de preparar, rica en sabor y perfecta para cualquier ocasión: desde una cena en familia hasta un almuerzo para llevar. ¡Pruébala también tú, y cuéntame si te ha conquistado como nos ha conquistado a nosotros!
