Los flores de calabacín rellenos y empanados son unos deliciosos bocaditos dorados y crujientes por fuera con un relleno suave y rico de pan rallado, jamón y provola.
En el blog tengo muchas recetas de flores de calabacín con rellenos y cocciones variadas, pero esta receta es la más sabrosa y tentadora, las flores de calabacín después de empanadas se fríen en aceite caliente, y no hace falta que os diga lo buenos que están, tenéis que probarlos, en mi casa el tiempo de ponerlos en la mesa y desaparecen.
Seguid mi receta, si queréis podéis variar el relleno, las flores de calabacín son unos excelentes aperitivos para servir como antipasto, finger food y se disfrutan bien incluso fríos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los flores de calabacín rellenos y empanados
- 20 Flores de calabacín
- 100 g Pan duro
- 50 g Grana padano rallado
- 1 diente Ajo
- 50 g Provola
- 50 g Jamón cocido
- 2 cucharadas Salsa de tomate
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- q.b. Sal
- 1 ramita Albahaca fresca
- 50 g Pan rallado
- 1 cucharada Grana padano rallado
- q.b. Sal
- q.b. Albahaca picada
- 2 Huevos medianos
- q.b. Aceite de cacahuete
Herramientas
- Robot de cocina
- Tazón
- Sartén
- Hornillo
Preparación para los flores de calabacín rellenos y empanados
Comienza preparando el pan rallado para rellenar los flores de calabacín, en un procesador de alimentos tritura el pan duro en trozos, yo usé pan casero, el color es un poco oscuro, debe resultar una mezcla suave, luego añade el ajo, la albahaca, la salsa, el aceite y la sal, mezcla bien todo y finalmente añade la provola y el jamón dejándolos más gruesos.
Si sobra pan rallado se puede conservar en la nevera durante 3/4 días.
Limpia las flores de calabacín de las protuberancias externas, quita el pistilo y lava bien.
Abre las flores y rellénalas con el pan rallado suave preparado, trata de no romperlas, ciérralas bien y aprieta con las manos la flor.
Después de haberlas rellenado todas, prepara los ingredientes para el empanado.En un tazón bate los huevos con una pizca de sal, en otro tazón prepara el pan rallado con la sal, el grana y la albahaca picada.
Sumerge las flores de calabacín en el huevo batido y luego pásalas por el pan rallado, adhiere bien el empanado, eventualmente pásalas dos veces para un empanado más grueso.
Cuando hayas completado la operación, puedes freír los flores de calabacín empanados en el aceite caliente.
Vierte abundante aceite en una sartén y calienta a temperatura media, sumerge las flores de calabacín, dándoles la vuelta por todos los lados para una cocción uniforme, cocínalos hasta que no estén bien dorados por todos los lados.Deja escurrir sobre papel absorbente, luego emplata y sirve.
Si prefieres flores de calabacín más ligeros cocínalos al horno con una bandeja y rocía con aceite, dales la vuelta durante la cocción, sácalos del horno cuando estén bien dorados.
Consejos y variantes
Los flores de calabacín se pueden rellenar también con ingredientes diferentes según vuestros gustos, si hacéis una buena cantidad siempre podéis congelarlos empanados y luego freírlos directamente en aceite caliente cuando los necesitéis, sin descongelarlos antes.
Si sois intolerantes al huevo, pasad los flores de calabacín rellenos por una mezcla de agua y harina y luego por pan rallado antes de cocinarlos.
Para otros flores de calabacín rellenos tanto fritos como al horno haz clic aquí.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las flores en el horno o freidora de aire?
Sí, claro, serán más ligeros, basta con colocarlos en una bandeja untada de aceite y hornear a 180°, dándoles la vuelta durante la cocción hasta que estén dorados, el mismo procedimiento en la cesta de la freidora de aire quizás sobre una hoja de papel de horno y rociados con un poco de aceite.
