El risotto con puerro y calabacines es un primer plato vegetariano muy delicado pero sabroso y gusta mucho incluso a los más pequeños.
Es una receta rápida, justo el tiempo de cocción del arroz, las verduras se doran ligeramente y luego se cocinan junto con el arroz. Para la cocción puedes utilizar agua caliente o caldo vegetal, este último le da un poco más de sabor.
Consejos: yo he usado arroz carnaroli adecuado para este tipo de plato, pero a gusto puedes usar también Roma o Arborio. Si prefieres, puedes usar solo los calabacines sin puerro.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto con puerro y calabacines
- 200 g Arroz Carnaroli
- 2 Calabacines pequeños
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Grana padano rallado
- c.s. Vino blanco
- c.s. Albahaca
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Hornilla
Preparación para el risotto con puerro y calabacines
Limpia y lava los calabacines y el puerro, luego córtalos en rodajas pequeñas.
En una sartén, añade el aceite y lleva a temperatura, luego sofríe la cebolla picada durante unos minutos y añade el calabacín y el puerro cortados previamente.
Dora bien a fuego medio durante unos minutos y luego añade el arroz.Tuesta bien el arroz con las verduras, añade menos de medio vaso de vino blanco, mezcla y deja que se evapore.
Continúa la cocción del arroz añadiendo agua o caldo vegetal caliente, sala, mezcla de vez en cuando, si es necesario, añade siempre líquido y lleva a cocción como indicado en el paquete del arroz.Cuando el risotto con puerro y calabacines esté listo, saborízalo con grana rallado o una nuez de mantequilla, mezcla bien, añade albahaca fresca, sirve y consume bien caliente.
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Para esta receta puedes utilizar tanto calabacines blancos como verdes, ¡si no te gusta el puerro usa solo los calabacines!
Puedes usar también arroz Roma o Arborio
