RECETA DE BROWNIES de chocolate
Los BROWNIES o Brownie son deliciosos dulces de chocolate típicos de la tradición americana, ahora muy difundidos y amados también en Italia, a medio camino entre el pastel de chocolate y la Tenerina.
Se trata de un pastel de chocolate negro cortado en cuadrados de color oscuro del cual deriva precisamente el nombre Brownie (traduc. oscuro) con una consistencia suave y tierna por dentro y una costra exterior crujiente que literalmente se deshacen en la boca.
Como toda receta tradicional, existen diferentes versiones: Brownies con frutos secos, Brownies marmolados con crema o nutella, Brownies con frutas frescas, Brownies de chocolate blanco (llamados Blondies) y podría seguir por horas.
La que les propongo hoy es la Receta de los Brownies de Chocolate, que después de muchos y diferentes intentos, considero ser la mejor por su consistencia y facilidad de ejecución.
Es una preparación rapidísima: basta simplemente con derretir el chocolate con la mantequilla, por separado batir los huevos con el azúcar, añadir el chocolate derretido y el yogur y mezclar todo en un bol. Finalmente, agregar los ingredientes secos: harina, cacao y levadura tamizados y verter la mezcla en el molde ya listo para la cocción.
En esta receta he añadido el yogur para hacer la masa más ligera y reducir la cantidad de mantequilla respecto a la usual, para dar un toque de frescura he usado arándanos mientras que para el crujido he utilizado pistachos tostados.
Esta es una receta básica de Brownies de chocolate que según los gustos, pueden enriquecer o modificar creando tu dulce preferido: por ejemplo, sustituyendo los arándanos por otra fruta fresca como los Frambuesas o simplemente agregar chispas de chocolate, o frutos secos como Anacardos, Nueces Pecanas, Almendras, Avellanas o Nueces tanto en la masa como en la superficie: ¡cualquier cosa que decidas el éxito está garantizado!
Una vez listos, estos dulces de chocolate serán perfectos para mil ocasiones: desde un desayuno energético hasta una merienda, para una fiesta de cumpleaños o en un buffet de pie donde cada comensal toma su cuadrado de chocolate. ¡Además, son súper prácticos y se pueden llevar fácilmente a la escuela, al trabajo o para un picnic al aire libre!
Recetas relacionadas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Energía 459,56 (Kcal)
- Carbohidratos 47,59 (g) de los cuales azúcares 20,91 (g)
- Proteínas 11,11 (g)
- Grasa 27,25 (g) de los cuales saturados 15,48 (g)de los cuales insaturados 10,95 (g)
- Fibras 6,87 (g)
- Sodio 43,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate negro
- 100 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 3 huevos (enteros)
- 200 g harina 00
- 1 vaso yogur
- 40 g cacao amargo en polvo
- Mitad sobrecito levadura en polvo para dulces (8 g)
- 100 g arándanos (frambuesas, fresas, frutos secos)
- 50 g pistachos (nueces, avellanas, nueces pecanas)
Herramientas
- Bol
- Batidor de mano
- Molde
Pasos
En un bol, coloca los huevos con el azúcar y bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el chocolate previamente derretido en el microondas (o al baño maría) junto con la mantequilla y mezcla con una espátula. Incorpora el yogur y sigue mezclando hasta integrar. Agrega la harina, el cacao amargo y la levadura tamizados y mezcla con una espátula. Finalmente, añade los pistachos picados gruesamente e incorpora.
Forra un molde (yo usé uno cuadrado de 22 cm de lado) con papel de horno y vierte dentro la mezcla, nivelando con una espátula. Añade los arándanos distribuyéndolos al azar en la superficie. Hornea en horno estático ya caliente a 160° durante unos 40 minutos. Verifica la cocción con un palillo antes de retirar definitivamente del horno: no debe estar completamente seco. Deja enfriar en el molde y luego sirve los BROWNIES de Chocolate cortados en cuadrados.
-
SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES
CHOCOLATE: Para un sabor aún más intenso puedes utilizar un chocolate negro al 65-70%. Después de añadir el chocolate derretido, puedes aromatizar la masa con canela, vainilla o jengibre.
MANTEQUILLA: Prueba a sustituir parte de la mantequilla (hasta el 50%) por aceite de coco para un aroma más frutado.
YOGUR: Según el aroma que quieras que tengan tus Brownies, elige un yogur neutro (entero) o de vainilla o incluso de arándanos para recordar la fruta de decoración. Un único consejo: elige un yogur sin trozos de fruta dentro ya que perjudicarían el resultado de la receta.
PISTACHOS: Los pistachos pueden ser sustituidos por otros frutos secos como nueces, almendras, avellanas tostadas, nueces pecanas o cacahuetes.
ARÁNDANOS: Elige los frutos del bosque que prefieras, también van bien frambuesas o fresas que combinan bien con el sabor del chocolate. No te recomiendo las moras porque tienen demasiadas semillas que resultarían molestas bajo los dientes. No es obligatorio incluir la fruta, puedes preparar tus Brownies de chocolate también simplemente agregando frutos secos.
CONSERVACIÓN
Una vez listos los Brownies, se pueden conservar cerrados en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 1 día, ya que contienen fruta fresca. O de lo contrario, por 3-4 días en el frigorífico.
CURIOSIDAD
Los Brownies de chocolate, dulces de una bondad increíble, nacieron en Chicago en 1893 gracias a la señora Palmer, una mujer de la alta burguesía, que con motivo de los festejos de los 400 años del descubrimiento del nuevo mundo, pidió a su pastelero que realizara un dulce que fuera tan bueno como una tarta, pero al mismo tiempo práctico como unas galletas, para poder meterlos en una caja y transportarlos durante una recepción.
Una idea tan sencilla como genial que logró que en poco tiempo los Brownies se convirtieran en Estados Unidos en un ícono dulce junto con los Cookies, los Muffins y los Cupcakes hasta conquistar a todos incluso más allá de las fronteras.
