Terrina tricolor, una receta a base de huevos y verduras, fácil y sabrosa, perfecta también para servir en Carnaval.
Para esta receta serán necesarios muy pocos ingredientes y un molde para plumcake de al menos 20 cm, máximo 24.
También puedes realizar más capas, teniendo cuidado con la cocción, que será en el horno.
Esta receta me fue inspirada por una leída en uno de mis primeros recetarios de 1996, uno de esos que venían con las revistas de la tele. De hecho, muchas de mis recetas parten de ahí, de modificar las que encontraba por ahí entre los años ’90 y 2000.
Aquí abajo os dejo mis recetas dulces preferidas para Carnaval.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: Molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g brócoli (Peso limpio)
- 1 huevo
- 30 g queso (rallado)
- c.s. sal fina
- 250 g zanahorias (peso limpio)
- 1 huevo
- 30 g queso (rallado)
- c.s. sal fina
- 250 g patatas (limpias, sin piel)
- 1 huevo
- 30 g queso (rallado)
- c.s. sal fina
Utensilios
- 3 Cazuelas
- 3 Cuencos
- 1 Batidora
- Papel de horno
- 1 Molde para Plumcake
Pasos
Para realizar la Terrina tricolor, empieza con la base verde, realizada con brócoli.
Limpia el brócoli separando las flores del tallo y escáldalas 15 minutos en agua hirviendo con sal.
Escúrrelas y déjalas enfriar bien.
Tritúralas y mézclalas en un cuenco con huevo, una pizca de sal y queso rallado.
Una vez obtenido una masa lisa y homogénea, forma la base de la terrina extendiendo la mezcla en un molde para plumcake revestido con papel de horno, mojado y escurrido.
Pon a reposar en el congelador.
Elimina los extremos de las zanahorias, pélalas, córtalas en rodajas y escáldalas en agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Escúrrelas bien y tritúralas.
En un cuenco mézclalas con el huevo, la sal y el queso rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
Retira el molde y extiende la capa naranja sobre la verde, con cuidado, nivelándola.
Vuelve a poner en el congelador.
Pela las patatas y córtalas en cubos.
Lávalas y escáldalas en agua con sal durante 10 minutos.
Déjalas enfriar, tritúralas y mézclalas en un cuenco con huevo, sal, pimienta y queso rallado, hasta obtener una mezcla homogénea.
Retira el molde y extiende la última parte, nivelando bien.
Hornea en horno precalentado con ventilador a 180° durante 35 minutos y deja templar antes de cortar.
