APERITIVO HOJALDRE ANCHOAS Y BURRATA
Una receta fácil y rápida de realizar, súper sabrosa y también bonita de ver, perfecta para un aperitivo o para un buffet.
La base de este Aperitivo con Anchoas en aceite y Burrata de Mozzarella está hecha con el hojaldre ya preparado, que se encuentra en todos los supermercados y que, desde siempre, salva las invitaciones de último minuto.
Si no te gusta el hojaldre, puedes sustituirlo por masa brisa, masa quebrada o incluso con la base de pizza, el resultado será igualmente delicioso!
Después de la cocción de las bases, solo tendrás que rellenarlas con Burrata o Stracciatella de Mozzarella, filetes de Anchoas en aceite (las del Cantábrico son las mejores), añadir algunos tomatitos, condimentados previamente, piñones tostados y en menos de 30 minutos y con pocos ingredientes llevarás a la mesa un Aperitivo delicioso que se agotará rápidamente.
Para hacer la preparación aún más deliciosa, enriquécela con unas gotas de Pesto de Albahaca Genovesa, la receta para hacerlo a la perfección la encuentras AQUÍ.
Esta receta prevé la cocción de las bases de hojaldre en blanco (sin el relleno dentro), pero si prefieres, puedes también hornearlas después de haber puesto la Mozzarella y añadir los otros ingredientes en frío, dando lugar a otra versión sabrosa de estos aperitivos de hojaldre Anchoas Burrata y Tomates.
Recuerda si la pruebas, dejarme en los comentarios si te ha gustado esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 270,08 (Kcal)
- Carbohidratos 11,38 (g) de los cuales azúcares 1,54 (g)
- Proteínas 10,91 (g)
- Grasa 20,05 (g) de los cuales saturados 2,12 (g)de los cuales insaturados 9,41 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sodio 811,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 1 yema (para pincelar el hojaldre)
- 8 filetes anchoas en aceite
- 150 g stracciatella (o Burrata)
- 2 tomatitos
- 50 g pesto a la Genovesa
- Algunos piñón (tostado)
Herramientas
- Molde cortador
- Bandeja para hornear
Pasos
Como primera cosa, lava los tomates, córtalos en rodajas finas y colócalos en un bol. Condimenta con aceite de oliva virgen extra, sal, eventualmente orégano o albahaca fresca, mezcla y deja que cojan sabor. Saca del frigorífico la Burrata o Stracciatella de Mozzarella y trabájala con un tenedor para suavizarla. Escurre las anchoas del aceite de conservación. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén antiadherente.
Desenrolla el hojaldre rectangular en una superficie de trabajo y con un molde cortador (o un vaso) saca 8 círculos de aproximadamente 4 cm de diámetro. Pincha la superficie con las púas de un tenedor. Coloca los círculos en moldes para muffins de silicona puestos al revés (como alternativa puedes utilizar una bandeja para muffins). Una vez cocidos y volteados tendrán la forma adecuada para contener el relleno. Pincela la superficie con yema de huevo. Hornea a 180 grados durante unos 15/18 minutos. Saca del horno y deja enfriar antes de darles la vuelta.
Tan pronto como las bases de hojaldre se hayan enfriado, rellénalas con una buena cucharada de Burrata o Stracciatella de Mozzarella, añade un filete de Anchoa en aceite, algunas rodajas de tomate condimentado y termina con piñones tostados. Coloca en un plato para servir y decora al gusto con una hoja de albahaca o unas gotas de Pesto a la Genovesa.
NOTAS
Estas tartaletas con Anchoas Burrata y Tomates se pueden preparar incluso en el último momento. Lleva a la mesa un poco de pesto para añadir, eventualmente, por encima. Deben comerse poco después de su preparación para disfrutar plenamente de la fragancia del hojaldre y son excelentes tanto tibias como a temperatura ambiente.
HOJALDRE Si no te gusta el hojaldre, puedes sustituirlo por masa brisa, masa quebrada o incluso con la base de pizza, el resultado será igualmente delicioso.
RELLENO El relleno lo he hecho con Stracciatella de Mozzarella, Anchoas en aceite, Tomates para tener sabores veraniegos y mediterráneos, pero puedes modificarlo y crear muchas variantes diferentes como: Pesto de Rúcula, Tomatitos y Mozzarella; o Ricotta, Pesto de Albahaca, Parmesano y tomatitos, o incluso Paté de Aceitunas, Feta Griega y Tomates, o aprovechar las verduras de temporada.
CONSERVACIÓN
Como todas las preparaciones a base de hojaldre, al día siguiente pierden un poco de su crocanteza, pero siguen estando buenas. Si quedan sobrantes, envuélvelos con film transparente y consérvalos en el frigorífico. Al día siguiente, bastará con calentarlos en el horno o en la sartén. Desaconsejo el microondas porque hace que el hojaldre se ponga blando.
