Las brochetas de sepias gratinadas al horno son un segundo plato de pescado versátil y tentador, perfecto para quienes aman los sabores auténticos de la cocina mediterránea.
Preparar y degustar este plato es como emprender un viaje sensorial por las costas del Bel Paese, en lugares pintorescos que evocan el olor del mar y el calor del sol. Las sepias, las hierbas aromáticas, el aceite de oliva virgen extra: todos ingredientes simples y tradicionales que, sabiamente combinados, crean una receta apetecible y rica en sabor.
Las sepias, pescadas frescas, son el corazón de esta preparación. Se limpian con cuidado y se cortan en trozos, para ser ensartados en las brochetas. La gratinación es un rito: una mezcla de pan rallado, sémola, perejil, tomillo, pimienta, ralladura de limón, sal y aceite de oliva virgen extra, que envuelve las sepias dándoles una irresistible crujienteza y un sabor envolvente.
Las brochetas se colocan luego en una bandeja y se rocían con un chorrito de aceite, para ser horneadas hasta alcanzar un dorado perfecto. El resultado es una sinfonía de texturas y aromas, que explota en la boca con cada bocado.
Estas deliciosas sepias gratinadas al horno pueden servirse en diversas ocasiones: ya sea una cena veraniega con amigos, un almuerzo en familia o una velada romántica. Servidas con una fresca ensalada de temporada y una buena copa de vino blanco, representan el equilibrio perfecto entre simplicidad y refinamiento.
No te pierdas estos otros apetitosos segundos de mar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 102,59 (Kcal)
- Carbohidratos 7,84 (g) de los cuales azúcares 0,64 (g)
- Proteínas 7,67 (g)
- Grasa 4,65 (g) de los cuales saturados 0,59 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sodio 351,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 43 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Brochetas de sepias gratinadas al horno
Para preparar las brochetas, consigue 10 palitos de madera.
- 2 sepias
- 50 g pan rallado
- 50 g sémola
- 1 limón
- 1 ramito perejil
- 1 cucharada tomillo
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de las Brochetas de sepias gratinadas al horno
Enjuaga rápidamente las sepias bajo agua corriente fría para eliminar cualquier impureza superficial.
Coloca las sepias en la tabla de cortar y, con un cuchillo adecuado, incide el dorso y elimina el hueso. Luego, elimina la bolsa de tinta (que puedes utilizar para otras preparaciones) y las vísceras.
Ahora, quita la piel, tomándola con los dedos. Luego, limpia también los tentáculos, eliminando cualquier parte dura o poco agradable de consumir.
Finalmente, pasa las sepias nuevamente bajo el chorro de agua corriente, para eliminar cualquier residuo de vísceras.
Córtalas en trozos del tamaño deseado para hacer las brochetas.
Ahora haz tus brochetas, alternando tiras del cuerpo con trozos de tentáculos.
En un bol, mezcla el pan rallado, la sémola, el perejil picado, el tomillo, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y 2 cucharadas de aceite. Mezcla todo con las manos para amalgamar el compuesto.
Transfiere el empanado a una bandeja y pasa las brochetas por él, cubriéndolas bien. Luego, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalas con un chorrito de aceite.
Hornea en horno precalentado (ventilado) a 180°, durante 20 minutos.
Sirve las brochetas bien calientes, en una bandeja decorada con hojas de ensalada.
Puedes disfrutar de las sepias gratinadas también con un chorrito de jugo de limón.
Conservación
Las brochetas de sepias gratinadas pueden conservarse en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1-2 días. A la hora de servir, recaliéntalas en el horno a 160° durante unos diez minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para las brochetas de sepias gratinadas al horno?
Los acompañamientos ideales incluyen ensaladas frescas, verduras a la parrilla o al horno, y patatas asadas.
¿Cómo evito que las sepias se vuelvan gomosas?
Para evitar que las sepias se vuelvan gomosas, no las cocines demasiado. Sigue atentamente los tiempos de cocción indicados en la receta y asegúrate de que los trozos de sepia tengan un tamaño uniforme, para una cocción homogénea.
¿Puedo usar calamares en lugar de sepias?
Sí. Los calamares pueden usarse en lugar de las sepias. El sabor y la textura serán ligeramente diferentes, pero el plato seguirá siendo delicioso.
