Ensalada de espelta con calabacines y atún, es un primer plato sencillo y ligero, ideal para disfrutar durante el verano. Rápido de preparar y listo en pocos minutos, es completo y nutritivo. La espelta, cereal antiguo y rico en fibras, vitaminas y minerales, se cuece y luego se condimenta con calabacines cocidos en sartén, cáscara de un limón rallada, y pimienta rosa… Excelente frío, adecuado para un almuerzo rápido para toda la familia, para un picnic, una excursión al parque o la pausa del almuerzo en la oficina.
La ensalada de espelta se enriquecerá con una fresca y perfumada citronette de limón que junto con la pimienta rosa dará un sabor particular al plato.
Pero ahora vamos a la cocina y os muestro cómo preparar Ensalada de espelta con calabacines y atún
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
VEAMOS JUNTOS QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARAR
- 140 g espelta
- 2 calabacines
- 120 g atún en aceite
- al gusto perejil picado
- 1 cucharadita pimienta rosa (machacada)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g zumo de limón (y cáscara rallada)
- sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Ensaladera
- 1 Colador
Pasos
Empezamos a preparar
Comenzamos a preparar la ensalada de espelta; hervid una olla de agua con sal y, cuando esté hirviendo, poned a cocer la espelta.
Mientras la espelta se cuece, lavad y cortad los extremos de los calabacines y cortadlos en cubos.
Ponedlos en una sartén con un poco de aceite, sal y cocinad durante 5 minutos.
Cuando la espelta esté lista, escurridla y pasadla brevemente bajo un chorro de agua fría.
Echadla en un bol, añadid los calabacines y el atún, escurrido y desmenuzado con el tenedor, el perejil picado y la pimienta rosa.
Sazonad la ensalada con la cáscara del limón rallada y mezclad.
Ahora preparamos la citronette, verted en un vaso el zumo del limón, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
Comenzad a emulsionar con un batidor de mano o un tenedor.
Añadid la citronette a la espelta y mezclad todo.
Aquí está nuestra ensalada de espelta con calabacines y atún lista para llevar a la mesa
¡Y buen provecho!
Consejos de Marge
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