PASTA FILO GORGONZOLA PERAS Y MIEL
Siempre he adorado la combinación PERAS y QUESO, así que cuando vi en la web esta receta viral no pude resistir a replicarla.
Se trata de una especie de TARTA SALADA con base de pasta filo, dorada y crujiente, rellena con rodajas de peras y queso Gorgonzola (o Brie según el gusto), enriquecida después de la cocción con un ligero hilo de miel. ¡Os garantizo que el contraste ligeramente picante del queso junto con la acidez de la pera y la dulzura de la miel no podrían “casarse” mejor!
Preparar esta receta de Tarta Salada de Pasta Filo de Queso y Peras es sencillísimo. Solo tendrás que emparejar hojas de pasta filo ya preparadas, cerrarlas en acordeón (tranquilo, encontrarás el video con todos los pasos), colocarlas en una bandeja y luego insertar en las diversas hendiduras, alternándolas, rodajas de Pera y de Queso Gorgonzola (o Brie u otro queso maduro que se derrita fácilmente). ¡En el horno por pocos minutos y listo!
Sacarás una tarta de pasta filo no solo buenísima, crujiente y fundente al mismo tiempo, sino también bonita de ver, y quedarás como un verdadero Chef con tus invitados.
Si por casualidad la pera no estuviera de temporada, puedes sustituirla con higos o manzanas y la tarta funcionará igualmente. La única precaución, dado que la masa de pasta filo pierde la crujientez rápidamente, es que esta tarta salada debería comerse al momento, pero estoy seguro de que no tendrás problemas para respetar esta “regla” porque es irresistible.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 314,54 (Kcal)
- Carbohidratos 24,61 (g) de los cuales azúcares 5,56 (g)
- Proteínas 13,88 (g)
- Grasa 17,91 (g) de los cuales saturados 9,53 (g)de los cuales insaturados 6,19 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sodio 454,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 hojas pasta filo
- 2 peras
- 200 g gorgonzola (o Brie o queso maduro pasta blanda)
- aceite de oliva virgen extra (para pincelar pasta filo)
- miel (para la decoración opcional)
Herramientas
- Bandeja
Pasos
Precalienta el horno a 200 grados.
Para crear las acordeones de pasta filo utiliza las hojas de dos en dos: desenrolla una, úntala con aceite de oliva virgen extra y superpón la segunda. Ciérralas en acordeón siguiendo las instrucciones en el vídeo arriba. Procede de la misma manera con las otras hojas de pasta filo. Al final colócalas en una bandeja ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno.
Corta el queso y las peras en rodajas finas para que entren sin problema entre las diversas hendiduras de la masa.
Coloca, alternándolas, las rodajas de pera y queso en los diversos pliegues de la pasta filo de manera que estén bien distribuidas por toda la tarta salada.
Cocina en horno estático a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que veas que la pasta filo esté bien dorada y crujiente, el queso derretido y la pera ablandada. Saca del horno, deja enfriar ligeramente, transfiere la Tarta Salada de Pasta Filo a un plato de servir y distribuye por encima un hilo de miel a tu gusto antes de servir.
NOTAS Y VARIANTES
BASE PASTA Para esta tarta salada no es posible sustituir la pasta filo con otros tipos de pasta (hojaldre o brisé) porque el resultado sería completamente diferente.
QUESO Puedes utilizar Gorgonzola, Brie u otro queso maduro de pasta blanda.
PERAS Si las peras no están de temporada o prefieres otra fruta, también los higos o las manzanas van perfectamente.
VARIANTE Para una tarta salada efecto cheesecake – quiche salada, puedes preparar una mezcla con 2 huevos, 200 ml de nata para cocinar (o leche), sal y pimienta, y verterla sobre la tarta antes de hornearla. En este caso, el tiempo de cocción se alarga hasta aproximadamente 35 minutos: el compuesto debe estar perfectamente solidificado.
CONSERVACIÓN
La Tarta Salada con Pasta Filo Queso y Peras una vez lista se conserva al máximo 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Antes de disfrutarla nuevamente, se recomienda calentarla en el horno para recuperar la crujientez de la masa. No es apta para congelar.
