Doradas, aromáticas y sabrosas, las albóndigas de calabacín y scamorza son una pequeña joya culinaria.
La protagonista indiscutible de esta receta es el calabacín, la maravilla en verde que la naturaleza nos ofrece generosamente durante los meses más cálidos. Los calabacines se rallan finamente y se mezclan con la cremosa scamorza, creando una combinación de texturas y sabores que se funden armoniosamente en cada bocado.
Sin olvidar la adición de hierbas aromáticas, que otorgan un toque extra a estas deliciosas albóndigas. Un toque de menta y un puñado de albahaca para añadir una nota fresca. Todo envuelto en un empanado crujiente, que otorga una textura perfecta.
¿Y qué decir de la magia que ocurre en la cocina cuando las albóndigas empiezan a dorarse lentamente en la sartén? El aroma que se difunde, invitante y seductor, es un pequeño avance de la bondad de estos bocaditos de verdura fundidos.
Sírvelas calientes, quizás acompañadas de una fresca ensalada de temporada. Serán protagonistas absolutas de tu mesa, conquistando a todos con su sencilla sofisticación y su envolvente sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 98,34 (Kcal)
- Carbohidratos 6,67 (g) de los cuales azúcares 0,45 (g)
- Proteínas 5,67 (g)
- Grasa 5,65 (g) de los cuales saturados 1,16 (g)de los cuales insaturados 2,20 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 199,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Albóndigas de calabacín y scamorza
Para 12 albóndigas
- 4 calabacines
- 100 g scamorza
- 1 huevo
- 1 cucharadita menta seca
- 6 hojas albahaca
- 50 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- 2 pizcas sal
- 50 g pan rallado
- 50 g sémola
- c.s. aceite de semillas
Preparación de las Albóndigas de calabacín y scamorza
Corta la scamorza en dados.
Lava y seca los calabacines. Luego, córtalos solo por un extremo, dejando el extremo más largo que servirá como mango para rallarlos cómodamente.
Luego ralla los calabacines, utilizando un rallador de agujeros grandes. Colócalos sobre un paño y, después de cerrarlo bien, exprime para eliminar el exceso de líquido de vegetación.
Transfiere los calabacines a un bol y añade el huevo, el parmesano, la sal, la menta, la albahaca y el pan rallado. Mezcla con un tenedor para amalgamar los ingredientes, de modo que obtengas una mezcla homogénea y compacta.
Ahora forma tus albóndigas. Toma un poco de mezcla con las manos, aplástalo ligeramente y coloca en el centro uno o dos cubitos de scamorza. Cierra y forma bolitas, que irás colocando en un plato.
Pasa las albóndigas por la mezcla de pan rallado y sémola y déjalas reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos, para que se endurezcan.
En una cacerola, calienta el aceite de semillas y fríe las albóndigas, pocas a la vez, hasta que estén bien doradas.
Escurre las albóndigas sobre un papel para fritos o papel absorbente, y sirve bien calientes.
Albóndigas de calabacín y scamorza cocidas al horno
También puedes optar por cocinar estas deliciosas albóndigas en el horno. Prepáralas según la receta y colócalas en una bandeja, forrada con papel de horno. Cocina a 180° durante 20 minutos o hasta que estén bien doradas.
Conservación
Las albóndigas de calabacín y scamorza se conservan en el frigorífico, cerradas en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Al momento de servirlas, caliéntalas en el horno a 160°, durante 15 minutos.
FAQ
¿Puedo sustituir la scamorza por otro queso?
Sí, puedes sustituir la scamorza por mozzarella o provolone. Pero te aconsejo que las pruebes con scamorza por su sabor único y su cremosidad.
¿Puedo congelar las albóndigas crudas?
Por supuesto. Puedes congelar las albóndigas crudas en una bandeja y, una vez congeladas, transferirlas a una bolsa sellable para alimentos. Las puedes conservar durante unos 2 meses. Descongélalas completamente en el frigorífico, antes de proceder con la cocción.
¿Puedo preparar las albóndigas con antelación y conservarlas?
Sí, puedes preparar las albóndigas con antelación y conservarlas en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días. Solo tendrás que recalentarlas ligeramente en el horno (160° durante 15 minutos), antes de servirlas.
