El cuscús con atún, alubias y flores de calabaza es un primer plato sustancioso y sabroso, adecuado tanto para el almuerzo como para la cena. Se disfruta frío y se puede preparar con antelación para que los sabores se armonicen completamente, conservándolo en la nevera. Se puede personalizar con todo lo que nos guste o que ya tengamos en casa. El cuscús con atún, alubias y flores de calabaza es un plato único rápido y facilísimo de preparar también para un picnic o como almuerzo para disfrutar en el trabajo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g cuscús precocido
- 250 ml agua
- 250 g alubias cocidas
- 180 g atún en aceite
- 10 flores de calabaza (o de calabacín)
- 1 tallo cebolleta fresca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 1 limón
- 20 aceitunas verdes deshuesadas
Pasos
1) Cocemos el cuscús según las instrucciones de la caja que tengamos. Apagamos y dejamos reposar por unos minutos.
2) Lavamos las flores de calabaza, eliminamos los pedúnculos, los filamentos exteriores y los pistilos interiores.
3) Ponemos el cuscús en un bol grande y lo desgranamos bien con los dientes de un tenedor. Una vez hecho esto, comenzamos a añadir la cáscara rallada y el jugo del limón (bien lavado), las alubias, el atún perfectamente escurrido del aceite, las aceitunas deshuesadas y troceadas groseramente, las flores de calabaza troceadas con las manos, el tallo de la cebolleta finamente picado y, finalmente, sazonamos con sal y aceite.
4) Mezclamos bien todos los ingredientes, cubrimos y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Está buenísimo ya de inmediato, pero cuanto más reposa, más el cuscús absorbe los sabores.
Eso es todo. El cuscús con atún, alubias y flores de calabaza es el plato ideal para llevar incluso a la playa, ya que es práctico, completo, sabroso pero también muy ligero.
