Hoy os propongo una deliciosa y vegetariana ensalada de pasta sin gluten y sin lactosa. Se trata de un primer plato nutritivo y ligero, muy fácil, fresco y colorido. La ensalada de pasta sin gluten es ideal para quienes tienen necesidades alimentarias específicas, pero puede ser disfrutada por todos, porque es buenísima, ideal como almuerzo para llevar. Este plato se puede personalizar según los propios gustos y preparar con mucha antelación. Es perfecto también como almuerzo para disfrutar bajo la sombrilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 150 g pasta corta sin gluten
- 1 calabacín
- 1 pimiento
- 10 aceitunas verdes
- c.s. setas en aceite
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana (opcional)
Pasos
Llevamos a ebullición el agua en la que coceremos nuestra pasta corta sin gluten.
Escurrimos la pasta al dente y la transferimos a un bol.
Limpiamos el calabacín y el pimiento, eliminando las partes de desecho. Los cortamos en cubos pequeños y los ponemos en un cazo con agua con sal.
Llevamos el cazo al fuego y cocemos las verduras durante 5 minutos exactos, sin necesariamente esperar a que el agua hierva.
Escurrimos inmediatamente las verduras y las añadimos a la pasta. Agregamos todos los demás ingredientes (incluidas las setas escurridas del exceso de aceite), a excepción de la cucharada de vinagre.
Probamos y ajustamos la sal si es necesario y mezclamos. Solo cuando la pasta esté fría, añadiremos también el vinagre. Mezclamos bien y la guardamos en el frigorífico para que se impregne de sabor; o podemos comerla de inmediato.
Podemos usar también calabacines y pimientos ya cocidos, sobrantes de preparaciones anteriores.
