Pasos

• En primer lugar, lava las patatas y pélalas. Luego córtalas en trozos grandes e irregulares y colócalos dentro de una vaporera o una olla llena de agua.

  

• Luego cocina las patatas en una vaporera durante 50 minutos o en una olla hirviéndolas en agua durante unos 35 minutos o hasta que estén blandas.

  

• Una vez cocidas las patatas, aplástalas con un prensador de patatas o un pasapuré convirtiéndolas en un puré. Luego agrega sal, perejil y deja enfriar durante unas 2 horas.

  

• A continuación, cocina el pulpo en agua hirviendo y salada durante 40 minutos, asegurándote de cubrir la olla con la tapa todo el tiempo y manteniendo la llama a media intensidad.

  

• Después de 40 minutos, apaga la llama y deja reposar el pulpo en su agua de cocción durante otros 10 minutos sin quitar la tapa. Después del tiempo de reposo, extrae el pulpo del agua, con un cuchillo separa la cabeza y finalmente corta los tentáculos uno por uno.

  

• A continuación, coloca todos los trozos de pulpo en un bol, úntalos con aceite de oliva virgen extra y añade una generosa cantidad de pimentón dulce. Mezcla todo y prepárate para el siguiente paso.

  

• Para terminar, calienta una sartén antiadherente a fuego medio alto y dora los tentáculos del pulpo durante unos minutos por ambos lados.

  

• Finalmente, forma el pastel de patatas en un plato usando el aro de cocina, luego llena el disco con el puré y compacta con una cuchara antes de retirar el aro de cocina.

  

• Por último, coloca los tentáculos dorados sobre el pastel y adorna con aceite en crudo, pimienta y una abundante espolvoreada de perejil fresco antes de servir.