La pizza de escarola con hojaldre es la versión rápida y deliciosa de una de las recetas más apreciadas de la cocina campana.
La preparación típica prevé una base levada rellena con escarola pasada en la sartén con alcaparras, aceitunas y anchoas. Una tarta rústica que se puede servir tanto caliente como fría, como segundo plato o como entrante.
Hoy os presento la versión más fácil y rápida de esta receta, usando como base el hojaldre. También es excelente y sabrosa, y sin duda práctica, porque no tendréis que esperar los tiempos de levadura.
Para la versión clásica con masa de pan, probad la Tasca con escarola, en este caso enriquecida con la adición de provola.
Si sois amantes de las tartas saladas, os recomiendo también estas otras apetitosas recetas:
- Tarta salada con patatas, salami y scamorza: una súper delicia con un relleno rico, cremoso y fundente.
- Tarta salada con patatas, mortadela y provola: el rústico sabroso y fundente que conquista a todos.
- Tarta salada con espinacas y provola: la versátil tarta rústica con un relleno delicioso y fundente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 583,94 (Kcal)
- Carbohidratos 43,60 (g) de los cuales azúcares 4,50 (g)
- Proteínas 9,07 (g)
- Grasa 41,02 (g) de los cuales saturados 6,02 (g)de los cuales insaturados 27,58 (g)
- Fibras 4,87 (g)
- Sodio 1.054,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 222 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pizza de Escarola con Hojaldre
- 2 rollos hojaldre
- 1 kg escarola lisa
- 100 g aceitunas negras
- 50 g alcaparras
- 4 filetes anchoa en aceite
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 pizcas sal
- 1 pizca pimienta
- 1 yema
- 1/2 vaso vino blanco (opcional)
Preparación de la Pizza de Escarola con Hojaldre
Lavad la escarola bajo el chorro de agua fresca corriente, secadla bien y cortadla (1).
En una sartén, dorad el diente de ajo con un poco de aceite y las anchoas, a fuego bajo (2). Cuando los filetes de anchoa se hayan deshecho, añadid la escarola. Ajustad de sal y pimienta al gusto y añadid el vino blanco (3); cocinad a fuego moderado durante unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, la escarola se habrá marchitado y podéis añadir las aceitunas y las alcaparras (4). Cocinad durante otros 10 minutos subiendo el fuego. Luego, retirad la sartén del fuego y dejad enfriar.
Sacad los rollos de hojaldre del frigorífico y con uno de ellos cubrid un molde rectangular forrado con papel de horno. Con un tenedor, pinchad la superficie del hojaldre (5) y rellenadlo con la escarola templada, distribuyéndola de manera uniforme (6).
Cubrid todo con el segundo rollo de hojaldre, cerrando los bordes sellándolos bien con un tenedor (7).
Finalmente, pintad la superficie de la pizza con un huevo ligeramente batido (8) y hornead en horno precalentado a 190° durante 30 minutos.
Vuestra pizza de escarola con hojaldre está lista, disfrutadla caliente o fría,
en rebanadas o cuadraditos.
Consejos
-El relleno de la pizza de escarola resulta muy húmedo, por lo que te aconsejo que enfríes bien la verdura y escurras el líquido en exceso. Esto para evitar que la base se vuelva demasiado blanda y la pizza no se cocine a la perfección.
-Puedes enriquecer la tarta con la escarola añadiendo mozzarella o provola.
-Puedes omitir la adición de vino blanco en la cocción de la escarola.
Conservación
La pizza de escarola se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cubierta con papel de aluminio o cerrada en un recipiente hermético. Al momento de servirla, calentadla en el horno a 150° durante unos diez minutos.
FAQ
¿Puedo preparar la pizza de escarola con hojaldre con antelación?
Claro. Puedes preparar esta tarta salada incluso el día anterior y calentarla a 150° durante 10 minutos antes de disfrutarla.
¿Puedo hacer esta tarta salada también en forma redonda?
Sí. También puedes optar por una forma redonda, en este caso obviamente usarás dos discos de hojaldre ya listos.
