Durante y después de las festividades, entre una cena y un almuerzo de Navidad o de Pascua, viene muy bien una saludable ensalada mixta desintoxicante de hinojo, rábanos y remolachas. Es perfecta como guarnición y para mantenerse ligero y evitar sobrecargar nuestro estómago y, en general, nuestro organismo. Se trata de una ensalada mixta fresca, aromática, colorida, deliciosa, gracias al juego de texturas que se crea entre los diferentes ingredientes; además, es fácil de preparar y personalizable según los propios gustos. Las hortalizas que he elegido para esta deliciosa ensalada contienen muy pocas calorías, son ricas en agua, minerales, vitaminas, fibras y, además, tienen importantes propiedades diuréticas y depurativas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g remolachas (frescas o precocidas)
- 4 zanahorias
- 2 hinojos
- 1 lechuga
- 6 rábanos
- 1 rodaja cebolla dorada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. vinagre de manzana
- 1 paquete valeriana (canónigos)
Herramientas
- 1 Centrifugadora
Pasos
1) Eliminamos las partes de desecho de los hinojos (sin tirar el penacho o «barba» que es comestible y que usaremos para aromatizar la ensalada), de la lechuga, las zanahorias y los rábanos. Los lavamos y los secamos con un paño.
2) Cortamos muy finamente los hinojos, las zanahorias, los rábanos, las remolachas y una rodaja de cebolla. Picamos groseramente la barba del hinojo y reunimos todos los ingredientes en una ensaladera.
3) Lavamos la lechuga (también queda bien con la ensalada llamada «iceberg») y la valeriana y las dejamos escurrir y las unimos a los otros ingredientes; la lechuga se corta groseramente.
4) Preparamos la vinagreta (para añadir solo un poco antes de servir la ensalada). En un bol emulsionamos 2 partes de aceite de oliva virgen extra con una parte de vinagre de manzana, sal fina y un poco de pimienta si nos gusta. Aderezamos nuestra ensalada mixta desintoxicante y la servimos acompañada de rebanadas de pan tostado.
La idea extra. Podemos añadir también frutos secos picados groseramente a nuestra ya rica ensalada mixta.
