Las lasañas con salmón y grelos son un delicioso primer plato de pescado, ligero y de sabor delicado. Son muy fáciles, estupendas para preparar durante las fiestas o como almuerzo de domingo, pero sobre todo para preparar para el almuerzo de Pascua. La bechamel, perfumada con cebollino fresco, es muy delicada y no cubre el sabor ni del salmón ni de los grelos. El cebollino le da al plato un aroma y un perfume muy agradable y fresco.
Recomiendo usar láminas de pasta fresca porque se cocinan rápidamente, especialmente si usamos salmón crudo. Evitaremos, de hecho, que el salmón, cuya carne también se cocina en pocos minutos, se vuelva correoso, seco.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Media
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g láminas de pasta fresca para lasaña
- 250 g salmón (fresco o enlatado)
- 750 g grelos
- 50 g salmón ahumado (opcional)
- c.s. sal fina
- 700 ml leche
- 35 g mantequilla
- 35 g harina 00 (o maicena)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
- 1 pizca cebollino seco o 10 fios de cebollino fresco
Utensilios
- 1 Fuente
Pasos
Escurrimos perfectamente el salmón del aceite o el agua de conservación; si, en cambio, usamos el fresco, asegúrate de eliminar la piel externa y las espinas con unas pinzas y, en este caso, lo añadiremos crudo a la lasaña.
El salmón, tanto crudo como enlatado, debe cortarse en trozos.
Blanqueamos los grelos en agua salada. Deben quedar muy tiernos y el tallo casi deshecho. Yo los blanqueo durante 8 minutos, a partir del primer hervor. Los escurrimos y reservamos.
Preparamos la bechamel. En un cazo derretimos a fuego bajo la mantequilla. En cuanto se haya derretido añadimos la harina y mezclamos con unas varillas, hasta crear una especie de crema, que dejaremos cocinar, removiendo continuamente, durante unos 30 segundos. Luego, añadimos de golpe la leche y seguimos mezclando. Sazonamos con sal, pimienta y cebollino. Dejamos cocinar, siempre a fuego bajo, hasta que la bechamel comience a espesarse (con esta cantidad de harina la bechamel quedará fluida). Al final de la cocción, añadimos el salmón ahumado finamente picado con un cuchillo, para una explosión de sabor y aroma.
Recomiendo verter la bechamel sobre la lasaña cuando aún está caliente; de esta forma se acortarán aún más los tiempos de cocción.
Ensamblamos nuestra lasaña con salmón y grelos. En el fondo de la fuente ponemos unas cucharadas de bechamel. Colocamos la primera capa de láminas, añadimos trozos de salmón, grelos desmenuzados con las manos, un poco de bechamel y seguimos con la 2ª capa, hasta terminar con los ingredientes y las capas de pasta. Bañamos la última capa con la restante bechamel, decoramos con más salmón y trozos de grelos y la horneamos durante unos 15 minutos, en el estante más bajo, a 200*.
