Si te gustan las espinacas, pruébalas dentro de una tortilla. La tortilla de espinacas es deliciosa, suave, húmeda, ideal tanto como guarnición como segundo plato o plato único para comer en el tiempo libre y fuera de casa. Podemos cocinarla tanto en sartén (como se describe en el procedimiento) como en el horno. Es una receta facilísima, rápida, que se puede hacer con espinacas frescas o congeladas, dependiendo de la temporada o las necesidades. Al cortar la tortilla de espinacas en cubos, también podemos servirla como entrante tipo finger food o con aperitivos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g espinacas en hojas
- 3 huevos medianos enteros
- 1 cucharada pecorino romano rallado
- c.s. sal fina
- 100 ml leche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta molida
Herramientas
- 1 Centrífuga
Pasos
Si usamos espinacas frescas, enjuaguémoslas bajo agua corriente y escurrámoslas muy bien, usando, si es posible, una centrifugadora para ensaladas. Es importante que no haya restos de agua en las espinacas para evitar que estropeen la tortilla.
Si, en cambio, usamos cubos de espinacas congeladas, hagámoslos hervir en agua, escurrámoslos muy bien también y procedamos como se describe a continuación.
1) Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente de 20-22 cm de diámetro y dejamos que se caliente.
2) Mientras tanto, batimos ligeramente los huevos en un bol grande, añadimos la mitad de la leche, sal, pimienta, el queso rallado y, finalmente, las espinacas. Mezclamos muy bien para asegurarnos de que la mezcla de huevos se distribuya uniformemente. Si los huevos no fueran suficientes para mojar uniformemente las espinacas, podemos añadir el resto de la leche.
3) Cuando el aceite esté caliente, vertimos las espinacas en la sartén, dejando caer también los restos de huevo, cubrimos con una tapa y dejamos cocinar a fuego medio durante un par de minutos.
4) Luego, quitamos la tapa y dejamos cocinar (bajando un poco el fuego, si fuera necesario) hasta que la parte inferior esté cocida y dorada.
5) En este punto, con la ayuda de un plato más grande que la sartén o un girafrittatas, volteamos la tortilla de espinacas y dejamos que se dore también del otro lado (asegúrate de que no quede huevo líquido en la sartén).
La tortilla de espinacas es deliciosa tanto caliente como fría, especialmente como relleno de un bocadillo.
La idea extra. Cocción al horno.
Si deseas cocinarla en el horno, cubre con papel de horno un molde para tartas de 20 x 20 o redondo de 24 centímetros de diámetro, o úntalo con un poco de aceite y espolvorea con pan rallado, incluso sin gluten.
Vierte la mezcla de huevos y espinacas, nivélala con el dorso de una cuchara y al horno, a media altura, a 180* durante 18/20 minutos como máximo. No es necesario precalentar el horno. Haz la prueba del palillo para saber si está cocida.
Buen provecho
