Si te gustan los platos simples y genuinos, pero con ese toque que conquista al primer bocado, las albóndigas de ricotta fritas son lo que necesitas. Es una preparación que aprendí a hacer un poco como un juego, cuando quería llevar a la mesa algo diferente de lo habitual sin pasar horas en la cocina. Me gusta proponerlas como segundo plato delicioso, pero debo confesar que a menudo desaparecen ya durante la cocción, porque son irresistibles.
Su consistencia suave en el interior, envuelta en una corteza dorada y crujiente, las hace irresistibles. Puedes servirlas calientes, recién fritas, o dejarlas enfriar un poco para disfrutarlas como merienda salada alternativa. Y te aseguro que llevarlas a la mesa durante un buffet o para acompañar el aperitivo con amigos siempre es un éxito garantizado… ¡desaparecen en un instante!
Es una receta facilísima, con pocos ingredientes y una sartén con aceite bien caliente, obtendrás un plato que huele a hogar y convivialidad.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Albóndigas de ricotta fritas
- 250 g ricotta
- 40 g queso parmesano rallado
- 35 g pan rallado (aproximadamente)
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- c.s. menta (2-3 hojas)
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- c.s. pan rallado (aproximadamente 70 g)
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas recomendadas
- Termómetro
- Espumadera
Preparación ALBÓNDIGAS DE RICOTTA FRITAS
Con unas horas de antelación (mejor si es el día anterior) pon la ricotta en un colador sobre un bol y colócala en el frigorífico, para que se seque bien. El peso de la ricotta se refiere a la ricotta sin suero, por lo que compra un poco más y pésala después de que haya estado en el colador para escurrirse.
Coloca la ricotta en un bol y trabaja con los dientes de un tenedor por unos instantes.
Añade el huevo, 1 pizca de sal y algunas pizcas de pimienta; mezcla.
Agrega el queso parmesano rallado, mezcla, luego añade las hojas de menta picadas.
Finalmente incorpora el pan rallado en 2 veces (aproximadamente 35 g pero la cantidad puede variar, depende de cuán seca esté la ricotta) hasta obtener una mezcla lo suficientemente firme como para formar las albóndigas.
En un bol pequeño bate un huevo con una pizca de sal.
En otro bol pequeño coloca pan rallado (se necesitarán aproximadamente 70 g).
Tomando la mezcla de ricotta en pequeñas dosis forma albóndigas un poco más grandes que una nuez (si humedeces tus manos con un poco de agua, trabajas mejor).
Pasa las albóndigas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Cuando estén listas, fríelas en abundante aceite de semillas ya caliente (la temperatura ideal es de aproximadamente 170°C).
A medida que estén listas colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Puedes servir las albóndigas de ricotta fritas calientes o tibias. Están deliciosas incluso a temperatura ambiente.
Puedes ver en YouTube el → video de las ALBÓNDIGAS DE RICOTTA FRITAS
Notas
Puedes sustituir la menta por un manojo de perejil.
Puedes sustituir el queso parmesano por otro queso rallado.
Con las cantidades indicadas en esta receta obtuve 12 albóndigas.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las albóndigas de ricotta con antelación?
Sí, puedes formarlas unas horas antes y guardarlas en el frigorífico cubiertas con film. Solo tendrás que freírlas poco antes de servirlas.
¿Se pueden cocinar las albóndigas de ricotta al horno en lugar de fritas?
Por supuesto, colócalas en una bandeja con papel de horno y añade una rociada de aceite, luego cuécelas a 180°C por unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Qué ricotta es mejor usar para esta receta?
Puedes usar ricotta de oveja o de vaca, lo importante es que esté bien seca para que las albóndigas permanezcan compactas y no se deshagan durante la cocción.
¿Cómo servir las albóndigas de ricotta fritas?
Son excelentes como segundo plato delicioso con una guarnición ligera, pero también como merienda salada o finger food para acompañar el aperitivo.
