Cavatelli en crema de brócoli y panceta, una receta facilísima de hacer con cavatelli frescos para reducir los tiempos de cocción.
Pocos pasos realmente sencillos para un primer plato súper sabroso.
Y los puedes hacer también con brócoli congelado, si no tienes ganas de limpiarlos, o si quieres hacer esta receta fuera de temporada.
De hecho, el período de maduración del brócoli varía un poco según las zonas de cultivo, de octubre a diciembre en el Centro-Norte, de noviembre a enero en el Sur.
Si quieres conocer un poco mejor el brócoli, en mi colección de recetas sobre el brócoli, encontrarás algunas pequeñas explicaciones, mientras que aquí abajo te dejo algunas de mis recetas más clicadas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 500 g cavatelli
- 600 g brócoli (limpios o congelados)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso (rallado)
- 2 dientes ajo
- 2 cucharones agua (de cocción de la pasta)
- 8 g sal gruesa
- 1 pizca sal fina
- 80 g panceta dulce (en cubos)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Batidora
- 1 Cuchara
Pasos
Para hacer los Cavatelli en crema de brócoli y panceta, lo primero es preparar el brócoli separando las flores del tallo. Este último se puede usar, bastará con eliminar la parte exterior más dura.
Lávalos bien y escáldalos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Escúrrelos con una espumadera y déjalos enfriar en un bol con agua muy fría.
En la misma agua de cocción ahora cocina los cavatelli durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, puedes escurrir el brócoli, luego vuelve a ponerlos en el bol con dos cucharones de agua de cocción de la pasta, dos cucharadas de queso rallado y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Tritúralo todo hasta obtener una crema homogénea.
En una sartén amplia, dora el ajo entero en el aceite de oliva virgen extra, añade la panceta, deja dorar durante un par de minutos y luego añade la pasta.
Remueve rápidamente.
Añade la crema de brócoli, mezcla los ingredientes y ajusta de sal.
Sirve bien caliente.
