CASTAGNACCIO, es un dulce típico de la tradición popular toscana y de las regiones adyacentes a los Apeninos. Es una tarta muy sencilla a base de harina de castañas y pocos otros ingredientes, típicamente otoñal. Húmedo y compacto, el castagnaccio tiene un sabor delicado e inconfundible. El castagnaccio hunde sus raíces en la cultura campesina del 1500. Como todo plato tradicional, la receta ha sufrido ligeras modificaciones según la zona de procedencia y la familia que la transmite. La receta del castagnaccio es muy fácil y rápida de preparar; solo necesitarás harina de castañas, agua, aceite, piñones o nueces y pasas rehidratadas.
Pero ahora vayamos a la cocina y os muestro cómo preparar el CASTAGNACCIO
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 7 Horas 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
VEAMOS JUNTOS QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARAR
- 500 g harina de castañas
- 650 g agua
- 80 g pasas
- 100 g piñones
- 1 ramita romero
- 1 pizca sal
- 40 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Molde
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bol
Pasos
Empecemos a preparar el
Para preparar el castagnaccio primero lava las pasas bajo agua fría corriente y ponlas a remojo durante 10 minutos en un bol con agua fría para rehidratarlas.
Tamiza la harina de castañas en un bol y añade el agua poco a poco, mezclando con una batidora de mano. Cuando obtengas una mezcla homogénea, añade una parte de los piñones enteros.
Ahora escurre y seca las pasas, y añádelas a la masa, reservando siempre una pequeña cantidad; mezcla bien la masa y finalmente añade la sal. En este punto, engrasa un molde bajo de 32 cm de diámetro y vierte la masa nivelándola con la ayuda de una espátula.
Espolvorea la superficie del castagnaccio con los piñones, las pasas y las agujas de romero distribuyéndolos de manera uniforme.
Finalmente, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hornea en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.
Cuando en la superficie se haya formado una costra con grietas, saca del horno y deja enfriar. En este punto puedes servir el castagnaccio.
¡Y buen provecho!
Los Consejos de Marge
El castagnaccio se debe conservar cubierto con un paño fuera del frigorífico durante 3-4 días como máximo.
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