CASTAGNACCIO, es un dulce típico de la tradición popular toscana y de las regiones aledañas a los Apeninos. Es una tarta muy sencilla a base de harina de castañas y pocos otros ingredientes, típicamente otoñal. Húmedo y compacto, el castagnaccio tiene un sabor delicado e inconfundible. El castagnaccio hunde sus raíces en la cultura campesina del 1500. Como todos los platos de la tradición, la receta ha sufrido ligeras modificaciones según la zona de procedencia y la familia que la transmite. La receta del castagnaccio es muy fácil y rápida de preparar, solo necesitarás harina de castañas, agua, aceite, piñones o nueces y pasas rehidratadas.
Pero ahora vamos a la cocina y os muestro cómo preparar el CASTAGNACCIO
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
VEAMOS JUNTOS QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARAR
- 500 g harina de castañas
- 650 g agua
- 80 g pasas
- 100 g piñones
- 1 ramita romero
- 1 pizca sal
- 40 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Molde
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bol
Pasos
Empezamos a preparar el
Para preparar el castagnaccio lo primero que debemos hacer es lavar las pasas bajo agua corriente fresca y luego dejarlas en remojo durante 10 minutos en un bol con agua fría para rehidratarlas.
Tamiza la harina de castañas en un bol y añade el agua poco a poco mezclando con un batidor manual, cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, añade una parte de los piñones enteros.
Ahora escurre y seca las pasas, y agrégalas a la masa, reservando siempre una pequeña cantidad; mezcla bien la masa y finalmente añade la sal. A este punto unta con aceite un molde bajo de 32 cm de diámetro y vierte la masa nivelándola con la ayuda de una espátula.
Espolvorea la superficie del castagnaccio con los piñones, las pasas y las agujas de romero distribuyéndolos de manera uniforme.
Finalmente añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocina en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.
Cuando se haya formado una costra con grietas en la superficie saca del horno y deja enfriar, en este punto puedes servir el castagnaccio
¡Y buen provecho!
Los Consejos de Marge
El castagnaccio se conserva cubierto con un paño fuera de la nevera durante un máximo de 3-4 días.
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