BUÑUELOS SALADOS
Los buñuelos salados son deliciosos aperitivos, hechos con masa choux, la misma masa de sabor neutro utilizada para los buñuelos dulces, rellenos con deliciosos rellenos y perfectos para servir como entrante o para un aperitivo durante una cena de pie.
Lo bueno de esta preparación es que combina perfectamente con cualquier tipo de relleno: desde mousses de embutidos hasta ricotta enriquecida con tomatitos; desde la clásica salsa tonnata hasta el simple salmón ahumado para obtener muchas deliciosas variantes.
Una receta de BUÑUELOS SALADOS, fácil y rápida, sobre todo si decides comprar las bases ya listas, pero no imposible de hacer en casa: solo te tomarán 15 minutos preparar la masa y mientras se cocinan en el horno podrás dedicarte a los rellenos.
En la receta de hoy he elegido una mousse de mortadela enriquecida con granillo de pistacho, sin cocción que se prepara en sólo 5 minutos, pero puedes sustituirla fácilmente con un paté de jamón o simplemente con una mousse de ricotta, mezclada con parmesano rallado, sal, pimienta y granillo de almendra tostada, lista en menos de un minuto.
Los buñuelos salados son perfectos para servir tibios o fríos en una comida festiva o para llevar a la mesa en una cena buffet o aperitivo.
Para una presentación más escénica, también puedes presentar los buñuelos salados apilándolos uno sobre otro y tal vez cubriéndolos con una fondue de queso para simular una especie de torta profiteroles pero salada.
Al final de la receta encontrarás también otros cuatro rellenos con los que podrás llenar tus buñuelos salados, uno más delicioso que el otro: uno a base de salmón ahumado, otro a base de atún en aceite, uno vegetariano con ricotta y verduras a la parrilla y finalmente uno a base de salami y jamón cocido.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 40 BUÑUELOS
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Energía 171,70 (Kcal)
- Carbohidratos 5,32 (g) de los cuales azúcares 0,80 (g)
- Proteínas 8,65 (g)
- Grasa 12,97 (g) de los cuales saturados 6,09 (g)de los cuales insaturados 5,69 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sodio 426,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 62.5 g leche entera
- 62.5 g agua
- 75 g harina 00
- 50 g mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita azúcar
- 1 pizca sal
- 300 g mortadela de Bolonia
- 250 g ricotta
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 1 cucharada nata líquida
- cuadritos sal
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- Bol
- Bandeja
- Batidora
Pasos
Primero dedícate a preparar los buñuelos salados y luego durante su cocción, ocúpate de los rellenos. Para realizar los buñuelos salados comienza con la masa choux, encuentra todos los trucos para obtener una masa choux perfecta AQUÍ. Como alternativa, si quieres ahorrar tiempo, puedes decidir comprar los buñuelos ya listos que se encuentran en el mercado en casi todos los supermercados. Mientras se cocinan los buñuelos salados, puedes dedicarte a la mousse de mortadela.
Corta la loncha de mortadela en cubitos pequeños, luego colócalos en la batidora y actívala durante 1/2 minuto, luego agrega: ricotta, parmesano, nata líquida y una pizca de pimienta. Mezcla todos los ingredientes durante un par de minutos hasta obtener una espuma cremosa y homogénea. Como todos los ingredientes ya son bastante sabrosos, no siempre es necesario agregar sal, personalmente nunca la agrego. La mousse de mortadela está lista, guárdala en el frigorífico si no la utilizas inmediatamente.
Después de que los buñuelos estén cocidos, déjalos enfriar completamente. Luego corta la tapa superior con un cuchillo y resérvala. Rellena los buñuelos con la mousse de mortadela ayudándote con una cucharita o, en su defecto, con una manga pastelera. Vuelve a colocar la tapa y decora con granillo de pistacho. Aquí está listo tu BUÑUELO SALADO para ofrecer a tus invitados.
VARIANTES
RELLENO de Jamón cocido. Necesitarás: 150 g de jamón cocido, 100 g de queso untable, 3 rodajas de salami, sal, pimienta. Coloca en el bol de la batidora el queso untable junto con las rodajas de jamón cocido y de salami y mezcla todo hasta obtener una mousse suave y cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
RELLENO de Atún en aceite. Necesitarás: 150 g de atún en aceite, 50 g de queso untable, 10 alcaparras en vinagre, 2 cucharadas de mayonesa. Coloca en el vaso de la batidora el atún escurrido, el queso cremoso, la mayonesa y las alcaparras picadas y acciona la batidora hasta obtener una salsa homogénea.
RELLENO Vegetariano. Necesitarás: 100 g de ricotta, 1 pimiento amarillo a la parrilla, 1 calabacín, almendras laminadas, 2 hojas de albahaca, sal, pimienta. Coloca en un bol la ricotta previamente escurrida del suero junto con la albahaca fresca, condimenta con una pizca de sal y pimienta. Dispón el relleno en el buñuelo salado y luego adorna con pimiento y calabacín cortados en tiras.
RELLENO de Salmón. Necesitarás: 100 g de salmón ahumado, 100 g de queso untable, sal, pimienta. Trabaja con un tenedor el queso untable junto con una pizca de sal y pimienta y redúcelo a crema. Rellena el buñuelo salado y luego coloca encima salmón ahumado cortado en trozos pequeños.
CONSERVACIÓN
Una vez listos, los buñuelos salados se conservan en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético por un máximo de 1 día. Sin embargo, puedes preparar los buñuelos salados con anticipación y conservarlos en un lugar fresco y seco, cerrados en una bolsa para congelar, incluso durante una semana.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué no se inflan mis buñuelos?
La causa es una cocción demasiado corta o una cocción con la temperatura del horno demasiado alta, que no permite cocinar bien el interior del producto. Otro factor que puede influir en el desinflado de los buñuelos es la apertura prematura del horno, que provoca una caída de la temperatura interna.
¿Dónde conservar los buñuelos?
¿Cómo conservar los buñuelos vacíos? Los buñuelos vacíos se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de una semana
