Hoy os propongo una deliciosa tarta suavesin gluten ni lactosa, con un aroma muy tentador y un sabor rústico dado precisamente por la presencia de harina de maíz. Es una verdadera delicia para preparar para el desayuno, la merienda o una dulce pausa para el café. Este delicioso y facilísimo dulce puede enriquecerse con cacao, gotas de chocolate, nueces, etc. Además, se puede rellenar con mermelada, crema de avellanas, etc… La tarta sin gluten ni lactosa es tan buena que puede ser disfrutada por toda la familia. Para la realización de esta delicia, me inspiré en una receta de «Il Cucchiaio d’Argento» que modifiqué según mis necesidades y gustos; encontraréis aquí la original.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g Mix de harinas sin gluten
- 100 g harina de maíz fioretto
- 4 huevos enteros medianos
- 160 g azúcar granulada
- 180 ml aceite de semillas
- 100 ml leche sin lactosa
- 1 sobre levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1/4 cucharadita vainilla (En pasta)
- 1 cucharada licor Strega (o ralladura de cítricos)
- 1 pizca sal fina
- c.s. mantequilla sin lactosa (para engrasar el molde)
- c.s. Harina de arroz (para enharinar el molde)
Utensilios
- 1 Molde cuadrado o redondo de 24 cm.
- 1 batidor de mano
Preparación
En cuanto a la harina sin gluten: podemos usar una mezcla de harina sin gluten universal o un preparado sin gluten para dulces pero, en este último caso, no usaremos levadura si la mezcla ya la contiene.
Engrasamos y enharinamos un molde o lo forramos con papel de horno.
Tamizamos la mezcla sin gluten.
Precalentamos el horno a 170*
Vertemos el azúcar y los huevos enteros en un bol y los batimos juntos hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
Añadimos lentamente la leche, el licor (o la ralladura de cítricos) y el aceite, mezclando con un batidor, de abajo hacia arriba.
Finalmente, añadimos la harina sin gluten, la de maíz, la levadura, la vainilla y la sal, siempre mezclando con el batidor de abajo hacia arriba. Debemos obtener una masa lisa, suave y fluida. Si resulta demasiado densa, casi dura, añadimos unas cucharaditas más de leche, hasta obtener la consistencia adecuada.
Tan pronto como los ingredientes estén perfectamente amalgamados, vertemos la mezcla en el molde e introducimos la tarta suave sin gluten ni lactosa, en el estante central, durante unos 40 minutos, dependiendo del tipo de horno.
Para verificar la cocción, perforamos la tarta con un pincho largo; si sale seco, apagamos el horno y extraemos inmediatamente la tarta, para evitar que el calor residual del horno la seque demasiado. De lo contrario, prolongamos la cocción unos minutos más.
Dejamos enfriar la tarta sin gluten ni lactosa en una rejilla antes de cortarla en rebanadas.
