Los cannoli de hojaldre con crema de mortadela y pistachos pertenecen a la categoría de los aperitivos finger food deliciosos, refinados, perfectos para la mesa de las fiestas, como Navidad, Año Nuevo, Pascua y ocasiones especiales. Además, pueden servirse en un buffet también como picoteo para los aperitivos, reduciendo su tamaño. En resumen, con pocos y simples ingredientes sorprenderemos a nuestros comensales. Tanto los cannoli de hojaldre como la crema con mortadela y pistachos pueden prepararse con bastante antelación, con la precaución de mantener la crema en la nevera hasta el momento de usarla y conservar los cannoli en una bolsa para alimentos. Recordemos que los cannoli deben rellenarse solo en el último momento para mantener intacta su crocancia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre redondo (también sin gluten)
- 400 g queso crema (también sin lactosa)
- 3 lonchas mortadela con pistachos (también sin gluten)
- c.s. pimienta molida fresca
- 60 g granillo de pistachos
Herramientas
- 1 Cortapastas de 10 cm de diámetro
- 7 cuadrados de papel de horno de 15 por 15 cm
- 7 Moldes para cannoli
- 1 Manga pastelera
Preparación
1) Desenrollamos el hojaldre y, ayudándonos con un cortapastas o vaso, cortamos círculos de 10 cm. de diámetro.
2) Cortamos 7 cuadrados de papel de horno, los humedecemos solo por un lado y envolvemos el lado húmedo alrededor del molde, presionando los bordes con los dedos para que se adhieran bien; de esta manera, los cannoli se deslizarán fácilmente de los moldes.
3) Envolvemos cada círculo de hojaldre alrededor de un molde ya forrado con papel de horno y nos aseguramos de que los bordes del hojaldre se superpongan; los presionamos ligeramente para evitar que se abran durante la cocción.
Conforme formamos los cannoli, los colocamos, con el cierre hacia abajo, en una bandeja también forrada con papel de horno.
Colocamos la bandeja en la parte más fría del frigorífico y los dejamos unos 15 minutos, mientras calentamos el horno a 200 °C. El hojaldre, de hecho, no se debe manipular demasiado, porque de lo contrario se sobrecalienta y el resultado final será un producto que no sube y no se hojaldra en la cocción.
4) Después de 15 minutos, sacamos la bandeja y la horneamos a media altura en el horno ya caliente, durante unos 20 minutos, hasta que los cannoli estén bien cocidos e inflados.
5) Los sacamos inmediatamente del horno y los dejamos enfriar antes de tocarlos, para evitar que se rompan.
6) Mientras tanto, preparamos la crema con mortadela y pistachos. En una batidora ponemos 3 lonchas de mortadela troceada, pimienta molida, 30 gramos de pistachos sin sal, el queso crema y batimos hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. Probamos y ajustamos de sal si lo consideramos necesario.
7) Ponemos la crema en una manga pastelera, cortamos la punta y rellenamos todos los cannoli. Picamos los pistachos restantes, los ponemos en un bol bajo y cubrimos los extremos de nuestros cannoli salados.
Idea adicional si no tenemos moldes. Si no tenemos moldes para cannoli o no tenemos suficientes, podemos hacerlo de esta manera: cortamos dos pequeños cuadrados de papel de horno de aproximadamente 15 cm x 15 para cada cannolo.
Humedecemos solo un lado de uno de los dos cuadrados y en ese lado colocaremos el segundo cuadrado; luego los enrollamos juntos, bien apretados. De esta manera, las dos hojas juntas y enrolladas reemplazarán los moldes de acero.
Formamos los cannoli: enrollamos (no apretado) cada círculo de hojaldre alrededor de un dedo, formando un cannolo. Retiramos el cannolo del dedo e introducimos el papel de horno enrollado en su interior. Los colocamos en la bandeja, con el cierre del cannolo que hemos formado hacia abajo, y procedemos a ponerlos en la nevera como se describió anteriormente.
