Albóndigas de coliflor y zanahorias, un plato vegano delicioso y facilísimo de hacer con pocos y sencillos pasos.
Solo será necesario hervir las zanahorias y coliflores, escurrirlas bien y luego trabajarlas como si fueran albóndigas para obtener un resultado final sabroso y delicioso.
Esta receta puedes utilizarla tanto para hacer un acompañamiento como para sustituir segundos platos, excelentes acompañados de puré de patatas casero.
La coliflor es una excelente fuente de minerales para nuestro organismo, tiene propiedades depurativas y ayuda a regenerar los tejidos, además la clorofila de la que es rica favorece la reproducción de hemoglobina. Como todos los alimentos, debe consumirse en su justa medida y aquí abajo os dejo algunas recetas de las que tomar inspiración.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 500 g coliflor (limpia, sin los restos)
- 100 g zanahorias (sin piel)
- 70 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 30 g pan rallado
- c.s. sal gruesa (para la cocción de coliflor y zanahorias)
- 1 pizca sal fina
- c.s. perejil (picado fresco, opcional)
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Prensa patatas
- Papel de horno
- 1 Bandeja
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos
Para hacer las Albóndigas de coliflor y zanahorias, primero limpia la coliflor eliminando la parte dura del tallo y dividiéndola en dos para quitar el tronco central.
Divide las flores, lávalas y ponlas a hervir en una olla con abundante agua salada.
Mientras tanto, limpia las zanahorias eliminando los extremos y la piel con un pelador.
Corta en rodajas y, después de 5 minutos de cocción de la coliflor, añádelas a la olla y hierve todo durante otros 15 minutos.
Escurre bien, deja que se temple y añade el perejil picado muy finamente.
Machaca con un tenedor o con un prensa patatas, añade la harina, el pan rallado, la fécula y la sal fina y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave pero homogénea.
Si resulta demasiado pegajosa, añade un poco de pan rallado.
Forma las albóndigas y pásalas por pan rallado para empanarlas.
Aplástalas suavemente asegurando que el pan rallado se adhiera bien y pásalo también por los bordes.
Repite para todas las albóndigas.
Colócalas en una bandeja con papel de horno y rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Hornea en horno caliente con ventilador a 180ºC durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Sirve bien caliente.
