Hoy hablamos de tortillas no del todo tradicionales, ya que son de aceite y, sobre todo, sin gluten. Pido disculpas a los puristas; de hecho, se trata de una propuesta alternativa, pensada para quienes, como yo, no pueden consumir alimentos que contengan gluten. Las tortillas de aceite sin gluten son perfectas tanto para dulce como para salado; pruébalas en el desayuno, para un brunch, con los aperitivos o para acompañar el almuerzo y la cena. Son facilísimas y rápidas, listas en menos de 20 minutos, porque, al no contener gluten, la masa no necesita reposar. Como se especifica en el procedimiento, prefiero usar, en general, una mezcla de harinas sin gluten ya lista y adecuada para todas las preparaciones. Podrás dar a las tortillas de aceite sin gluten el tamaño que prefieras, según tus necesidades. Para tortillas de mayor tamaño, será suficiente duplicar o triplicar las dosis.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: En el fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g mezcla de harinas sin gluten para todos los usos
- 75 ml agua
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
- c.s. harina sin gluten para la mesa (o harina de arroz)
Preparación
En general prefiero usar, justo como en este caso, una mezcla de harinas sin gluten ya lista y adecuada para todos los usos; la cantidad de agua y de aceite se refiere precisamente a este tipo.
En un bol vertemos la harina sin gluten, el aceite, el agua y la sal. Amasamos hasta obtener una masa bien compacta.
Espolvoreamos la mesa con muy poca harina sin gluten y damos una forma cilíndrica a la masa. Cortamos de la masa 8 trozos de 30 gramos cada uno y les damos una forma esférica.
Con ayuda de un poco de harina, cuando sea necesario, extendemos cada esfera, intentando dar a nuestras pequeñas tortillas de aceite sin gluten una forma aproximadamente redonda. El grosor ideal es de unos 2 milímetros. Podemos decidir pinchar las tortillas ya formadas o no (como en general hago yo, a decir verdad).
Calentamos una plancha antiadherente y en cuanto esté caliente, comenzamos a cocinar nuestras tortillas, a fuego medio, teniendo cuidado de que no se quemen.
Cocinamos las tortillas por un total de aproximadamente 1 minuto por cada lado. Durante la cocción las tortillas tenderán a inflarse; es normal.
