Cuando te sobran ingredientes de preparaciones anteriores, una forma de utilizarlos es realizar una tarta salada que, dependiendo de la cantidad y tipo de ingredientes, puede convertirse en un plato único, rico y sabroso. Este es el caso, de hecho, de nuestra tarta salada con arroz y pimientos, una base de masa brisé hecha en casa, rellena de arroz y pimientos en la versión básica, pero que podemos enriquecer como más nos guste. Este tipo de tarta salada puede servirse tanto caliente como fría en el almuerzo, en la cena, en un buffet o en el tiempo libre.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Otoño
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 40 g mantequilla muy fría (también sin lactosa)
- 1 huevo mediano entero
- 60 ml agua fría
- 2 g sal fina
- 200 g arroz para risottos
- 2 pimientos
- 1 calabacín
- 150 g queso de pasta blanda
- c.s. sal y pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Molde redondo de 30 cm
Preparación
Lavamos y cortamos los pimientos en trozos, después de haber eliminado las semillas y los filamentos blancos.
Tenía también un calabacín que añadí al relleno, después de lavarlo, quitarle las partes de desecho y cortarlo en cubos pequeños.
Ponemos a hervir agua. Cuando comience a hervir, la salamos, la dejamos hervir de nuevo y añadimos los trozos de pimientos (y también de calabacines, en mi caso). Tapamos y dejamos cocinar por exactamente 4 minutos.
Escurrimos las verduras (sin tirar el agua) y las ponemos en un recipiente amplio y grande para que se enfríen.
Hacemos hervir de nuevo y vertemos el arroz, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar al dente.
Mientras tanto, cortamos el queso en dados y lo añadimos a los pimientos.
Cuando el arroz esté listo, lo escurrimos bien y lo añadimos a los pimientos en el recipiente.
Rociamos con aceite de oliva virgen extra (sin exagerar), ajustamos de sal, mezclamos y dejamos reposar mientras preparamos la masa de nuestra tarta salada.
Todos los ingredientes para la masa, incluido el bol, deben estar muy fríos.
En una amasadora o en un bol tamizamos la harina, añadimos la sal, la pimienta recién molida, la mantequilla en trozos, el huevo y la mitad del agua.
Amasamos groseramente y rápidamente para no calentar la mantequilla. Solo cuando sea necesario, vertemos una cucharadita a la vez del agua restante, para evitar obtener una masa blanda. Debe resultar un bloque suave, elástico y compacto.
Lo dejamos reposar en la nevera por 30 minutos, bien cubierto con film transparente alimentario, para que se relaje el gluten y se endurezca la mantequilla. Pasados los 30 minutos, extendemos la masa más o menos fina (dependiendo de las necesidades) con el rodillo sobre una mesa de trabajo enharinada.
Encendemos el horno a 200*.
Forramos el molde para tartas con papel de horno, enharinamos la masa y la enrollamos alrededor del rodillo; de esta manera no tendremos problemas para transferirla al molde.
La ajustamos, igualamos los bordes y la rellenamos con el relleno. La horneamos a media altura durante unos 25 minutos.
Si nuestro horno cocina simultáneamente arriba y abajo, será necesario cubrir nuestra tarta salada con una hoja de papel aluminio. Se evitará que la superficie de la tarta se queme y que el arroz se seque demasiado, volviéndose incomible. Quitaremos la hoja de aluminio los últimos 5 minutos de cocción.
Antes de desmoldarla y cortarla, la tarta salada con arroz y pimientos debe templarse, para evitar que se rompa.
La idea extra. Esta deliciosa tarta salada con arroz y pimientos también se puede realizar con harinas sin gluten (mezcla sin gluten para todos los usos o harina de arroz). También en este caso, recomiendo verter el agua poco a poco, para evitar obtener una masa excesivamente blanda, pegajosa e ingobernable.
