¿Tienes limones en casa? Bien, entonces podemos preparar un delicioso y facilísimo jarabe para usar todo el año como bebida sin alcohol para tomar fría o no, tanto natural como con gas, apta para toda la familia (aquí encontrarás el de naranja y aquí el hecho con hojas de menta fresca). Como todas las conservas, también esta preparación, de consistencia líquida, se conserva durante mucho tiempo en la despensa, gracias a la cantidad de azúcar que actúa como conservante y un paso adicional para la formación del vacío en agua hirviendo, para estar aún más seguros. El jarabe de limones, como bebida, es una preparación que se sirve diluida con agua natural, si deseamos una limonada fresca y refrescante; o con agua con gas o, mejor aún, con agua tónica, para bebidas espumosas que en cuestión de sabor no tienen nada que envidiar a las comerciales. El jarabe de limones casero se puede usar en pureza o diluido también en la preparación de polos, postres, almíbares para pasteles o helados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 l y 600 ml aproximadamente
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 l zumo de limones
- 1 kg azúcar granulada
- cáscara de dos limones
- 2 g sal fina
Preparación
Lavamos los limones con un cepillo. Pelamos solo dos, teniendo cuidado de no cortar la parte blanca interna que es amarga.
Exprimimos todos los limones y vertemos el zumo (filtrado con un colador) y la cáscara en un cazo.
Añadimos el azúcar y la sal fina y llevamos a ebullición; dejamos hervir a fuego lento durante solo 5 minutos. Luego, apagamos y dejamos enfriar.
Lavamos las botellas o botellitas que usaremos y los tapones de cierre hermético.
Para el vacío. Tan pronto como la mezcla esté fría, la colamos con un colador y la vertemos en las botellas hasta la base del cuello, las cerramos herméticamente y las colocamos en una o más ollas grandes, después de haberlas envuelto en paños para evitar que se rompan.
Llenamos de agua hasta un dedo por encima de las botellas y llevamos a ebullición, dejándolas hervir a fuego lento durante 20 minutos; luego, apagamos y dejamos enfriar sin tocarlas. Luego podremos secarlas y guardarlas en la despensa. Una vez abierto, el jarabe se debe conservar en la nevera.
Para bebidas espumosas que no tienen nada que envidiar a las comerciales:
Dosis para 1 vaso de agua
-50 ml. de jarabe de limones
-135 ml. de agua efervescente o tónica.
