El desayuno, ya se sabe, es uno de los momentos más importantes del día y es bueno que sea nutritivo pero no pesado. El panbrioche suave es justo lo que necesitamos, porque, además de ser delicioso, es muy fácil; además, gracias a la doble fermentación resulta ligero y su suavidad dura mucho tiempo. El panbrioche se puede disfrutar en el desayuno y la merienda, solo o con fruta fresca (como el de la foto), mermelada, miel. Podemos, además, prepararlo como postre para ocasiones especiales y rellenarlo con delicioso helado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 g levadura de cerveza seca
- 25 ml agua tibia (Para disolver la levadura)
- 1 pizca azúcar
- 220 g harina 0
- 30 g manitoba
- 120 ml agua a temperatura ambiente
- 80 g azúcar granulada
- 1 pizca sal fina
- 1 sobre vainillina
- c.s. canela en polvo
- 2 yemas de huevo
- 50 g mantequilla blanda
- 1 cucharadita licor Strega (opcional)
- 1 cucharada azúcar granulada
Preparación
Cortamos la mantequilla en trozos y la dejamos a temperatura ambiente para que se ablande.
En el bol donde amasaremos, ponemos la levadura de cerveza seca, los 25 mililitros de agua tibia y una cucharadita rasa de azúcar. Mezclamos, sellamos con film transparente y esperamos 20 minutos hasta que se forme una abundante espuma en la superficie.
Cuando la mezcla de levadura esté lista, prepararemos la masa propiamente dicha.
Unimos las harinas tamizadas, la pizca de sal fina, el azúcar (80 gramos), el agua, los aromas y el licor.
Comenzamos a amasar con la batidora de pala. Cuando los ingredientes estén integrados, añadimos una yema a la vez. Cuando se haya absorbido, añadimos la otra.
Finalmente, añadimos los trozos de mantequilla blanda, poco a poco, y solo cuando el anterior se haya absorbido. Obtendremos una mezcla muy cremosa, similar a la masa de los pasteles (una de las características que lo hace tan suave). Sellamos con film transparente y esperamos a que doble su volumen.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, la vertemos en un molde para plumcake (u otro al gusto) forrado con papel de horno. La nivelamos con el dorso de una cuchara, cubrimos de nuevo perfectamente y la dejamos subir por última vez.
Cuando la masa del panbrioche suave para el desayuno esté casi al borde del molde, encendemos el horno a 160° y dejamos que se caliente. Espolvoreamos la superficie del panbrioche con la cucharada de azúcar y lo horneamos a media altura, durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado uniformemente (controlamos la cocción porque los hornos no son todos iguales).
