Trofie con setas y panceta, un primer plato sencillo y sabroso, realmente fácil de hacer.

Honestamente, nunca como este año he tenido dificultades para encontrar setas visualmente decentes, pero las que compré eran igualmente deliciosas.

Para esta receta he decidido utilizar champiñones, los más fáciles de encontrar.

El champiñón, en italiano llamado prataiolo, está prácticamente cultivado en todo el mundo y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Por su versatilidad y su precio bastante económico, es también uno de los ingredientes más apreciados en la cocina.

Perfecto para realizar guarniciones y primeros platos, excelente para cremas, el champiñón o prataiolo también es fácil de limpiar.

Una vez retirada la parte del tallo con las raíces, bastará con usar papel absorbente ligeramente humedecido para limpiar la parte superior de la seta con delicadeza y luego consumirlo como se prefiera.

La seta nunca debe lavarse. De hecho, al ser esponjosa, absorbería agua y su sabor cambiaría.

Aquí abajo te dejo mis recetas más leídas con setas como protagonistas.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

400 g trofie
250 g champiñones
100 g panceta dulce (en cubos)
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
8 g sal gruesa (para el agua)
2 pizcas sal fina
2 dientes ajo
1 cucharón agua (de cocción de la pasta)
c.s. queso (rallado, al gusto)

Herramientas

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Olla
1 Sartén
1 Espátula
1 Papel absorbente
1 Colador

Pasos

Para hacer las Trofie con setas y panceta, lo primero que hay que hacer es preparar las setas.
Elimina la parte con la raíz, limpia la parte superior con papel absorbente ligeramente humedecido y córtalas en láminas finas.
En una sartén dora el ajo en el aceite y añade las setas después de un par de minutos.
Sal, mezcla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade la panceta y deja que tome color.
No será necesario dorar y hacerla crujiente porque al final de la receta añadirás un cucharón de agua de cocción de la pasta.
Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal y escúrrela al dente, teniendo cuidado de reservar un cucharón de su agua de cocción.
En la sartén con las setas añade el cucharón de agua, la pasta y mezcla un minuto a fuego alto.
Apaga y lleva los platos a la mesa, tal vez enriqueciéndolos con queso rallado