Los pastelitos de berenjenas son una receta fácil y rápida, perfecta para cualquier ocasión.
Muy versátiles, representan una sabrosa alternativa al clásico pastel de berenjenas o a la parmigiana.
Pueden servirse como entrante, guarnición o incluso como segundo plato ligero.
Existen muchas variantes, pero normalmente la base está compuesta por berenjenas, huevos y parmesano.
Para hacerlos aún más deliciosos, añado un corazón fundente de queso en el centro… ¡una verdadera delicia!
Otras recetas con berenjenas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 118,73 (Kcal)
- Carbohidratos 10,01 (g) de los cuales azúcares 3,49 (g)
- Proteínas 7,31 (g)
- Grasa 5,84 (g) de los cuales saturados 1,29 (g)de los cuales insaturados 1,03 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sodio 281,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g berenjenas
- 40 g pan rallado
- 30 g parmesano
- q.b. sal
- 1 huevo
- 80 g scamorza
- 3 cucharadas puré de tomate
- 1 diente ajo
Cómo hacer los pastelitos de berenjenas
Después de lavar las berenjenas, cortad los extremos y hacedlas en rodajas, luego cortadlas en cubos regulares.
En este punto, cocinad en la sartén con un chorrito de aceite y ajo.
Añadid el puré de tomate y sal, cocinad todo durante unos 15 minutos.
Una vez cocidas las berenjenas, triturad todo, luego añadid el pan rallado, el parmesano y el huevo y mezclad.
En este punto, verted la mezcla en los moldes engrasados y espolvoreados con pan rallado.
Espolvoread la superficie con pan rallado y condimentad con un hilo de aceite y luego insertad un trozo de queso. Cocinad en la freidora de aire a 180°C durante 20 minutos. Desmoldad y voltead en un plato de servir y decorad con albahaca.
Conservación y variaciones de los pastelitos de berenjenas
Se pueden conservar dentro de un recipiente hermético hasta el día siguiente. Si lo preferís, podéis sustituir las berenjenas por calabacines y poner otro queso de pasta hilada.
