Las alcachofas rellenas al horno son un acompañamiento fácil de preparar y muy sabroso, que se puede servir tanto en el almuerzo como en la cena. El relleno vegetariano que he elegido para las alcachofas es muy sencillo, hecho con pocos ingredientes pero que las hace muy apetitosas. Las alcachofas están de temporada ahora, así que aprovechemos para cocinarlas de muchas maneras diferentes: en una tortilla, como salsa para bruschettas, en risottos, en lasañas, etc. Las alcachofas pueden rellenarse de muchas maneras diferentes, también con carne, arroz, y así sucesivamente, dependiendo de los gustos y ocasiones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 4 alcachofas mammole
- 4 rebanadas pan casero duro o pan de molde
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 1 huevo entero
- 1 cucharada queso de mesa rallado
- c.s. perejil
- 1 cucharada leche
Preparación
Limpiamos las alcachofas y eliminamos la punta y las hojas duras. Con las manos, abrimos con delicadeza las hojas y formamos una especie de flor. Con la ayuda de una cucharita eliminamos el posible heno dentro de nuestras alcachofas.
El siguiente paso será poner en una batidora la miga desmenuzada del pan o del pan de molde, la sal y la pimienta, el queso de mesa rallado, algunas hojas de perejil y el aceite. Trituramos los ingredientes de manera grosera sin reducirlos a polvo.
Precalentamos el horno a 200*,
En un bol batimos el huevo con la cucharada de leche y lo vertemos en la mezcla de pan (si no gusta, o se quiere hacer la preparación más ligera, se puede omitir el huevo que podemos sustituir, si se desea, con el puré de una pequeña patata cocida; el sabor final no se verá afectado). Ajustamos de sal y rellenamos las alcachofas con la ayuda de una cucharita, asegurándonos de que la mezcla se distribuya tanto en el centro como en el interior y sobre las hojas circundantes.
Horneamos las alcachofas a media altura y cocinamos durante aproximadamente 30 minutos (depende de cada horno). Las alcachofas rellenas al horno están listas para ser disfrutadas con su deliciosa y aromática costra crujiente.
