Los pizzicotti al limón son deliciosas galletas de textura suave y ligeramente húmeda, nacidas de la simple y genuina unión de almendras, claras de huevo, azúcar y ralladura de limón. Su nombre proviene del gesto con el que se moldean: un pellizco entre los dedos para dar forma a pequeños bocados irregulares y buenísimos.
Sin harina ni mantequilla, son naturalmente sin gluten y perfectos para quienes buscan un dulce ligero, pero lleno de sabor. El aroma del limón los hace frescos y aromáticos, ideales para disfrutar con una taza de té o para ofrecer como un dulce regalo casero.
Una receta fácil, rápida y con un resultado sorprendente: pocos ingredientes, mucha bondad. Si te gustan los dulces de almendra, prueba tarta de almendras, la tarta crema mermelada y almendras, la tarta de almendras sin harina o también la tarta ricotta y almendras.
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OTROS DULCES AROMATIZADOS AL LIMÓN
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 7 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los pizzicotti al limón
- 30 g claras de huevo
- 75 g harina de almendra
- 60 g azúcar
- 1 pellizco sal
- al gusto ralladura de limón (rallada)
- al gusto azúcar glas
Herramientas
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Pasos para la preparación de los pizzicotti al limón
Prepararlos es muy sencillo: en un cuenco, vierte las claras de huevo. Añade el azúcar y mezcla. Agrega la sal, la ralladura de limón y la harina de almendra (o las almendras peladas finamente trituradas).
Mezcla todo, cubre y deja reposar 30 minutos. Mientras tanto, pon azúcar glas en un plato.
La mezcla debe ser bastante suave. Toma una porción del tamaño de una nuez y hazla rodar en el azúcar glas. Pellizca luego la parte superior y coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornea en horno precalentado a 180°, estático, durante 15 minutos. Deja enfriar. Al día siguiente están aún más buenos.
Conservación
Conserva las galletas bajo una campana de vidrio durante 4-5 días.
