¿Te gustan las tortillas de pasta? La tortilla de espaguetis con ricotta y calabacines es la receta perfecta para aprovechar pasta, quesos o verduras sobrantes de recetas anteriores. Es un primer plato salvacena ideal para quienes tienen poco tiempo para cocinar, porque se puede preparar con mucha antelación. La tortilla de espaguetis con ricotta y calabacines es un plato único fácil, apetitoso, perfecto para un picnic o un buffet. La ricotta le da un cierto grado de humedad a nuestra tortilla, haciéndola más suave por dentro; podemos usar tanto la de vaca, de sabor delicado, como la de búfala, de sabor mucho más pronunciado.
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g espaguetis (también sin gluten)
- 2 calabacines
- 3 huevos medianos enteros
- 50 ml leche (también sin lactosa)
- 100 g ricotta (también sin lactosa)
- 2 cucharadas pecorino rallado
- 50 g emmental
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
Preparación
1) Cocemos los espaguetis al dente en abundante agua con sal, los escurrimos perfectamente, añadimos la ricotta escurrida de suero, y mezclamos todo. Dejamos en un bol a enfriar durante unos minutos.
2) Mientras tanto, rallamos los calabacines en los agujeros más grandes de un rallador. Rallamos también el pecorino y cortamos en cubos el emmental.
3) Añadimos también todos los demás ingredientes junto con los espaguetis en el bol, ajustamos de sal y pimienta y los mezclamos para que se distribuyan de manera uniforme.
4) Engrasamos una sartén antiadherente de 20 cm.
5) Tan pronto como el aceite esté caliente, vertemos la mezcla de pasta en la sartén, añadimos algunos cubos más de emmental y cocinamos nuestra tortilla de espaguetis en el fogón más pequeño a fuego medio durante unos 20/25 minutos.
6) Cuando en la superficie de la tortilla ya no haya huevo crudo líquido, colocamos sobre la sartén un plato más grande que la sartén misma y, con un guante y con las debidas precauciones, volteamos la tortilla sobre el plato (engrasarlo ligeramente para facilitar el paso de la tortilla de nuevo a la sartén) y luego la hacemos deslizar nuevamente en la sartén, para completar la cocción.
Esta rica tortilla de espaguetis con calabacines y ricotta es deliciosa tanto caliente como fría.
La idea extra. Podemos cocinar la tortilla de espaguetis, calabacines y ricotta también en el horno, a 180°, a media altura, durante unos 20 minutos.
