Las estrellas son uno de los símbolos clásicos de la Navidad y nosotros queremos proponerlas también en la mesa. Las estrellas saladas al romero con ricotta de búfala son, de hecho, unas sabrosas y deliciosas galletitas que podemos ofrecer como aperitivo finger food, para buffets o para un aperitivo original. Son muy fáciles y se preparan en poco más de media hora. La masa base es la de los scones pero en versión salada; no contienen huevos, por lo que son aptas también para quienes no los toleran. Estas deliciosas estrellas saladas están decoradas con un topping de ricotta de búfala en su pureza, para no cubrir y sobrecargar su sabor ya intenso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40 estrellas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 ml leche
- 1 ramita romero
- 50 g mantequilla (muy blanda)
- 2 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 2 g sal fina
- 200 g ricotta de búfala
Instrumentos
- 1 Cortador en forma de estrella de 5 cm
- 1 Manga pastelera + boquilla de estrella pequeña
Preparación
1) Tamizamos la harina y la vertemos en una amasadora. Añadimos las agujas de romero trituradas muy finamente y todos los demás ingredientes (excepto la ricotta) y amasamos hasta obtener un bollo suave pero, al mismo tiempo, compacto. Si la leche no fuese suficiente para empapar toda la harina, podría ser necesario añadir una cucharadita más.
2) Extendemos el bollo, dándole un grosor de 1/2 centímetro y lo recortamos con un cortador de estrella u otra forma al gusto. Amasamos el bollo cada vez que sea necesario formar las estrellas, hasta terminarlo.
3) Colocamos las estrellas en papel de horno sobre una bandeja y las horneamos, a media altura, en el horno ya caliente a 180°, durante unos 15 minutos. Dejamos que se doren también en la superficie.
4) Pasamos la ricotta, ya escurrida de su suero, por las mallas de un colador. La recogemos, luego, en un bol y obtendremos una crema suave, perfecta para las decoraciones. La ricotta de búfala es ya sabrosa por sí sola, pero podemos enriquecer el frosting con queso de mesa rallado y una pizca de pimienta molida.
5) Sacamos las estrellas del horno y las dejamos enfriar completamente antes de decorarlas con la ricotta de búfala. Utilizando una manga pastelera y una boquilla de estrella, creamos la clásica decoración de estrella con la ricotta de búfala.
La idea extra. Si la ricotta de búfala no gusta o si no podemos encontrarla, podemos sustituirla con ricotta de oveja o queso de cabra.
